グルコバ60 タミル・ヴェジタリアン・ミールス

5/27、グルコバ60に参加しました。今回は南インドのタミル州ヴェジミールスです。

 全部で２０品、このうち４品に係わりました（G、M、P、T）。

ではメニューの解説です。(グルコバHPより）

A.パヤサム
米を牛乳とカルダモンで煮込んだデザート。
B.ビーツのパチャディ
毒々しいピンク色だけど、ほんのり甘い優しい味のヨーグルトカレー。
C.ムング・ダール
ムング豆を使った、ベーシックな豆のカレー。
D.ラッサム
南インド料理特有の、タマリンドと胡椒の辛酸っぱいスープ。
E.ナスのクルマ
ピーナツと芥子の実を使ったペーストで煮込んだナスのカレー。
F.サンバル
カリフラワー、パプリカ、いんげんを使った南インド料理を代表する菜食カレー。
G.トマトのチャットニー
フレッシュトマトを使った南インド風ディップ。
H.コリアンダー・ココナツ・チャットニー
香菜とココナッツを使ったディップ。
I.スンダル
ひよこ豆をスパイスとレモン汁で和えたサラダ。
J.新じゃがのマサラ
皮付きの新じゃがをトマトマサラで炒め煮した料理。
K.オクラのポリヤル
オクラのスパイス炒め。
L.イドゥリ
ウラド豆と米粉を発酵したもので作った蒸しパン。
M.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた、甘くないドーナツ。
N.ごぼうのピックル
ごぼうをマスタードオイルと唐辛子で漬け込んだインド風漬物。
O.ウップマ
粗挽きセモリナ粉をスパイスで蒸し煮した、南インドの朝食。
P.かぼちゃのポリヤル
フェンネルを効かせたかぼちゃのスパイス炒め。
Q.ピーナツとゴマのポディ
ピーナツとゴマを使った、南インド風ふりかけ。
R.ソーナ・マスーリ・ライス
パラパラとして癖の無い、ミールスに使われるインドの中粒米。
S.プーリ
全粒粉を平たく伸ばして油で揚げたパン。
T.パパド
豆粉を乾燥させた揚げ煎餅。市販品。

自分の分はこんな感じ。

 ２０品全部揃ってますね。２０品もあると盛り付けだけでもたいへんです(笑)
インドのミールス屋でもこんなにないよね～
ここで作るのは楽しい。いつも一人で作っているので２０数名での調理はにぎやかでいいし、お酒も飲みながらでリラックスしてます。材料も２０数人前でたくさんの料理を作るいい機会です。
グルコバは出来る限り参加したい。

ナンタラ ケララミールス＆ノンべジ

2ヶ月前から予定していた食事会が9/2にナンタラで行われる。
今回は私がまとめ役で料理の内容を参加者からリクエストしてもらい、お店と打ち合わせをして決めました。
この時期はちょうどインドのケララ州のお祭りオーナムが行われていて、そのときのご馳走がサッティヤと言うベジのミールスで、今回はそのサッティヤにノンべジを2品追加のメニューになりました。
東京からも飛び入り参加も有り、総勢11名でのにぎやかな食事会になりました。

メインのミールス

サンバルとヨーグルトカレー（ラッサムの写真は撮り忘れ）

インドの保温鍋に入ったソナマスリライス。ソナマスリとサンバル、ラッサムもはお代わり出来ます

パパドをのけてソナマスリライスを載せてここで混ぜて食べる。私は手食で。

スターターで出てきたワダ

ケララ州はキリスト教徒も多く、牛を食べる。

 

エビカレーにはパロタが合う。肝心のえびカレーも撮り忘れ(;^_^A

こうして投稿していてもまた食べたくなってきました。ミールス最高です！！！
ソナマスリは軽いので全然もたれません～
ナンタラはこのサッティヤミールスを毎年8月後半に数年記念として5日間ほど提供しているので、
そのときはこの豪華なミールスを食べることができます。
この店はケララ州出身のシェフがいますので間違いありません。