カレー作り50・51 南インドと北インドのターリー+パン

なかなか更新ができなく、溜まってしまった(-_-;)
カレー作りは今年も50回以上を達成しました。これで3年連続５０回達成しました㊗🎊。
その５０回目はマラバールシュリンプカレー、ダル、カチュンバルサラダ、ジャガイモのロースト、ヨーグルトにサフランライス。
そしてケララのエビカレーにはインドのパン・パロタが合うので、パロタ初挑戦！

ターリーの内容は作り慣れたものばかりで楽勝でしたが、初挑戦のパラタはやはり難しかった(-_-;)
小麦粉を捏ねて、寝かせて、広げて、伸ばして、巻いて、また伸ばして焼く。そして焼いてすぐをもんで崩す。前回のグルコバで少しだけやったがいざ自分で全部するとなるとやっぱり大変でした。
でも大変なのは慣れていないだけなので回数を重ねて慣れてしまえば何とかなると思います。なんでも慣れです。慣れるまで興味や情熱が続かないか、慣れるまでに諦めてしまうかです。ほとんどのことは慣れるまで続ければなんとかなります。
話しが反れましたが、本物のパロタはもっとサクサクでクロワッサンの感じがあるんです。ふわっとサクサクな感じ。パロタ作りが出来るようになるとカッコいいんです(笑)
広げるときにパタンパタンと打ち付けて広げ伸ばしていくのがカッコイイです！
でも、私のパロタも息子は２枚も食べましたから良しとしておきましょう~

カレー作り51は北インドターリー。
パラクチキンカレー（ほうれん草とチキン）
チャナマサラ
ダルカレー
カチュンバルサラダ
ジャガイモとキャベツのサブジ
キュウリのアチャール(市販品）※ただのピクルスです(-_-;)
ダヒ(ヨーグルト）
ジーラマタルプラオ（ジーラがクミンシードでマタルはうすいエンドウ、プラオはスパイス炊込み御飯）
チヤパティ

 今回もパン付きです。
実は今年のカレー作りの目標はインドのパン、粉もんが出来るようにだったのでここに来て少しは近づくことが出来たような感じです。
北インドの料理は馴染みがあるので作りやすい！久し振りのガラムマサラは美味しいね~
ガラムマサラLove💛
チヤパティは全粒粉のパンで一番インドで食べられているパンです。北でも南でも。
そう難しくないですが、やはりパン作りは一手間掛かりますので、時間が掛かる。
今回も５時間仕事でくたびれました。
あと、チヤパティを丸くするのが難しいことに氣づきました。

来年も続いてインドのパンを実施していきます。

1月の氣功・太極拳教室のスケジュール

気功教室     内容：シンプルで簡単な気功法・スロウム－ヴを行います　講師：石原恒治   

火曜日（19：00～20：00） 　9・16・23日 
水曜日（14：00～15：00）　 10・17・24日
金曜日（10：00～11：00）　 12・19・27日

 
太極拳教室　内容：気功、太極拳の基本動作、２４式太極拳、陳式太極剣　
講師：松村健市　　　
火曜日（13：50～15：20）　16・23日

どちらの教室も体験1回は無料です。（太極拳は経験者のみの参加になります）
太極拳教室では太極拳の動作を使ってからだをほぐし、整え、気を通していきます。
競技の為にはやりませんが競技のヒントになること多々あります。

気功は未体験者、高齢者やどなたでも参加出来ます。
気功・太極拳教室とも入会金5000円。

気功月会費3000円（3～9回分）

太極拳会費1回2000円
気功・太極拳の問い合わせは090-2703-0205（石原まで）

冬至が過ぎても冬真っ盛り。1/17から冬の土用にはいりますので、そこまでは冬です。まだまた腎を養わないといけない時期です。
腎を養うことやこの時期にするといいことで日頃できることは
・腰や足の裏を冷やさない
・首のうしろを冷やさない
・冷たいものを取らない（ビールやジュースなど）
・暖房を効かせすぎず、着込んで暖をとる
・時には寒さを感じてからだを締める
・夜は早く寝る（午後10時から午前2時の間は寝るかまたは横になる）
・根菜類の野菜をとる
・黒い下着を着る
・冷えがある時は足湯をする
・ 髪を切らない

・夜に激しい運動をしない(筋トレなど）
・男性は射精を控える
・思考するにはいい時期なので、考え事をまとめたり、来年の抱負などを思うのはいい
・骨休めをする
思いつくことをざっと上げましたが、読んでいただくと何となく傾向が分かると思います。
温める(でも、温めすぎない）、黒とが濃いものを取ったりつけたりする、内向・内省的、休む、などなど。
何となくなるほどと思えるかもしれません。
やってみるとより納得できて、少しずつ元気になってくることと思います。
四季に合わせてからだを整えて、養生していく知恵が気功の元になる陰陽五行説や漢方の考えにあります。
来年は四季に合わせた生活の仕方も勉強していきたいと思っています。
氣功教室でもお伝えしていきたいと思います。
もちろんからだを動かす上でもその季節にあった動きも取り上げていきます。

インド食堂タルカ＆ヒモトレ in 京都

12/2に京都であったヒモトレの講習に参加しました。
講習は4時半からなので、それまでにインド食堂タルカに久し振りに行ってきました。
金沢からBCスキーとカレーの友・しまさんが別件で来京していたので一緒にタルカへ。

これはスペシャルミールス。
何とも素っ気なく普通なところがインドぽい。味もインドにありそうな当り前な感じですがスパイスが効き、酸味や甘味がさりげなく有って美味しかった。
ランチにロティが付いてくるのが非常にうれしい！タンドリーで焼き、ギーを塗ってあって、香ばしいしくオイリーな感じ。あっという間に食べてしまった。

まだ時間があったので、六曜社へコーヒーを飲みに行く。2年ほど前に東京へ行った時に「砂の岬」と言うカレー屋さんに行くため、開店前に並んでいる時に知り合った東京の方から教えてもらったお店です。

 地下店でインドのコーヒーとロールケーキ。ここはドーナッツが有名なようです。次はドーナッツにしょう(笑)コーヒーも美味しく店も落ち着いた感じでした。

しまさんと別れて、寺町をぶらぶらしてヒモトレに参加。
ヒモトレの考案者、小関さんの講座は数年前にバランスボードの時に2回ほど大阪で受けたことがあり、最後の方でヒモトレが出てきました。そのときはまだ本も出てなく、梱包用のビニールのひもでやってました。だたそれが効果があるかどうかは分からずじまい。
なので、今回は流行りつつあるヒモトレはどういうものかと参加した次第です。
講習は小関さんと理学療法士や鍼灸師の方からヒモトレの実践でどれだけの効果があったかを写真や動画で説明し、また実際にヒモで試してみたのでよく分かった。確かにからだが楽になる感じがある。ただ巻くだけで。
あれから自分で試してみたが確かに少し楽になった。右の首の凝りや肩甲骨の違和感が緩和された。
この講座で一番面白かったのは治療師の方々が「ヒモに負けた」感があったと素直に言われていたこと(笑)
今は私と息子がいろいろと試しているところ。使えそうな気がします。

11/30 細野晴臣ライヴ＋ヌワラカデ

細野晴臣のライヴにイカちゃんと見に行く。(NHKホール）
チケットを手に入れるには抽選があり、イカちゃんが段取りしてくれて行けるようになったし、チケットもイカちゃんが招待してくれました。ありがとうございます!(^^)!

巨匠は御年70歳。バックのバンドは選りすぐりの30代の若者で固め、すばらしい演奏を聞かして下さった。昔のスタンダードナンバーのカバーが多かったが古今東西どんなミュージシャンも年を取ると昔のスタンダードナンバーをカバーするのが世の常。この新譜CDからの曲がほとんどで私の好きな昔の歌は数曲だけであった。
今年ははっぴえんどのメンバーで音楽を続けている二人を見ることができて良かった。
（6／19に鈴木茂）
終了後、阿波座に移動してヌワダカデ（NuwadaKADE)で晩御飯。ここはスリランカ料理店でロッダグループの2号店。噂ではメニュが一番多いお店だとか…
閉店40分前ぐらいに入店したら、ロッダグループの弟さん？もいて、カウンターで飲んではった。
私はプレート、イカちゃんチキンビリヤニを注文する。

マトンカレーのプレート

チキンレッグが乗っかったビリヤニ

デザートにワダラッパン

ライオンビールを飲んで、美味しいスリランカ料理を食べて2年前に行ったスリランカの思い出話をした次第です。ここは私が出しましたがこの日はだいぶお得な一日でした。

カレー作り49 チキンビリヤニ、エッグロースト、ライタ、カチュンバルサラダ、バナナ

11/23の勤労感謝の日に久し振りにお家でのカレー作り。グルコバやアハサさんのもカレー作りの回数に加えていますので今回で49回目。目標の50回は達成できそう。
49回目のカレー作りは娘のリクエストでチキンビリヤニ。それに合うライタとサラダを付けておまけにバナナ1/4。エッグローストは18日に渡辺さんから習ったもの。

娘が久し振りに食べたいとリクエストがあったのでホイホイと作った次第です(笑)
塩加減とライスのふわふわ加減もうまくいきました。ただもう少しグレービーの色目を薄くしたいので、次回はフライドオニオンをもう少し今回よりも薄く(色目）揚げたい。
紫玉葱が合いますね~インドの玉葱はみんな紫玉葱。それも小さくて、日本の普通の玉葱の半分以下の大きさ。
エッグローストはグレービーが濃いので、ビリヤニにはそんなに合わなかったかなぁ‥‥
娘、家族と私も満足なビリヤニでした◎

アハサさんのスリランカ料理教室

11/26、アサハ食堂こと林さんのスリランカ料理教室に参加。今年で2回目で1回目は4/2。

内容は
・ランプライスチキンカレー（ランプライスに使う甘口のチキンカレー）
 ・キャロットサンボル
・青菜とレンズ豆のカレー
・大根のカレー
・ブラチャン（干し海老のふりかけ）

大根カレー

青菜とレンズ豆

チキンカレー

ブラチャン

キャロットサンボル

私はブラチャンを作っただけ。私の班に新地でスリランカのお店をされている店長が一緒だったので、もうメチャクチャ楽でした（笑）店長さんが仕切るわけでもなくサッサと動くとサッサと出来てしまう。すばらしい～サッサと出来て尚且つ美味しい。あこがれるなぁ～もちろんどれも美味しいかったです!(^^)!
インスタグラムでつながっている方々にもお会いできて楽しいひと時を過ごしました。

アースシェイカーライヴ＆アリーズキッチン

11/25、兄貴に心斎橋RUIDOでのアースシェイカーのライヴに招待してもらう～
おおきに、兄貴！
今回はキーボードのトシさんも加わり、5人編成のアースシェイカー。

今夜のセットリストはお客さんのリクエストで構成されていて、いつものライヴでは聞くことのできない曲が多くあり、初めて聞く曲や超懐かしい曲が聴けて面白かった！
メンバーと一緒に記念写真を撮ってもらう。前列は従妹のくみちゃんとマキちゃん。

ライヴの後は久し振りに心斎橋のアリーズキッチンで晩御飯。

マトンとビーフの焼肉

ミックスグリル

アラビックコンボプレート

カブサラㇺ

肉肉肉の肉祭りになってしまったが、どれも美味しく食べ応えあり。
特にカブサラムはマンガ肉（ラム）が乗ったビジュアル系のプレートですが肉は柔らかくライスもそんなにスパイシーでもなく食べやすかった。
今夜はアースシェイカー＆アリーズキッチンでパンチの効いたハードな時を過ごしたぜ～ イェーイ！

グルコバ57

11/26にグルコバ57に参加。
今回は南インドのケララ州のヴェジミールス。
なんと19品！

詳しい料理の説明は主催者のコバさんのブログからご覧ください。
ケララはスパイスの産地だけあって、スパイシーに仕上がってますが、そんなに辛くなくソフトで食べやすいです。
セミプロや超マニアさんの参加でレベルが高くなってきております。
私は今回で6回目の参加でだいぶなじんできた感がありますね～
グルコバ詣でまだまだ続きそうです～

渡辺玲さんのインド料理教室11/18

バリから戻ると当たり前のようにカレー漬けの生活を過しております（笑）
まずは1年数ヵ月ぶりの関西での渡辺さんのインド料理教室に11/18に参加。私も最初から最後まで出来ることをお手伝いしました。
何と言っても私がカレー作りで一番影響を受けているのは渡辺さんで、2冊のレシピ本はもうボロボロになるほど使ってます。昨年は渡辺さんのインドツアーにも参加しましたし。

今回のレシピは
・南インドの茄子入りキーマカレー
・ケララ風エッグロースト
・ジャガイモとピーマンの北インド家庭料理風カレー
・ほうれん草とムング豆のカレー
・サフランライス
にマサラチャイ。

北と南が混ざっているが、バランスのいいターリーになっていました。
日本人はこれでいいと思います。北も南も混ざってもOK。ただ、何を一緒にするかのセンスが大事だと思います。そのセンスをあえて南北使うことで示しているように思いました。
渡辺さんのレシピは作り易くて美味しい。それでいてインド料理の基本は押さえている。
写真にはないが、マサラチャイは渡辺さんが人数分（今回は30名以上）を作ってくれます。毎回のことながら、少しずつ趣向を変えて美味しいチャイをご馳走してくれます。

最後にtwoshotで。

次回は冬にありそうです。

12月氣功・太極拳教室のスケジュール

気功教室     内容：シンプルで簡単な気功法・スロウム－ヴを行います　講師：石原恒治     

火曜日（19：00～20：00） 　5・12・19日 
水曜日（14：00～15：00）　 6・13・20日
金曜日（10：00～11：00）　 8・15・22日

太極拳教室　
  内容：気功、太極拳の基本動作、２４式太極拳、陳式太極剣　講師：松村健市　　　
  火曜日（13：50～15：20）　5・19日 

どちらの教室も体験1回は無料です。（太極拳は経験者のみの参加になります）
太極拳教室では太極拳の動作を使ってからだをほぐし、整え、気を通していきます。
競技の為にはやりませんが競技のヒントになること多々あります。

気功は未体験者、高齢者やどなたでも参加出来ます。
気功・太極拳教室とも入会金5000円。

気功月会費3000円（3～9回分）

太極拳会費1回2000円
気功・太極拳の問い合わせは090-2703-0205（石原まで）

バリから帰ってきて、2週間になりますがその間カレー教室に3回、ライブに1回、カレー屋さんには5軒ほど行って、自作も1回あります。いろいろし過ぎで時間なくブログにあげれません(-_-;)仕事も溜まっています‥‥
ぼちぼちとあげていきます。
 それでもほぼ毎日氣功・スロウムーヴはやっています。だいたい寝る前に10～15分ぐらいかけてするんですが、習慣になっていても、めんどくさい時も眠たい時もあります。
でもやってしまうとスッキリして、今日一日の疲れが取れて、適度に緩んだからだで眠りにつけます。
する前は眠たくてグタグタな感じですが、すると少し目が覚めてからだが整う感じがあるんです。
その後布団に入っても数分で寝入っています（笑）
たぶん、神経や脳が緩んでからだは少し活性化している状態で眠りについていると思います。
頭の興奮が収まり、からだの無駄な力が抜けている感じ。
たった10分でちょっとした心地よさを感じることが出来るのは幸せなことです。それも自分自身で。
毎日のクールダウンにスロウムーヴをしてください。

白虎社のような（笑）これぐらいでちょうどいいバリの日差し

波乗り22 Bali

とうとう最終日（4日目）。だいぶくたびれております。
毎日氣功して整えますが、だんだんと疲れが溜まってきました(-_-;)
ガイドのマデが朝8時に来てくれて、東のヌサドゥアエリアのスリランカと言うポイントへ。

真ん中で波が割れているところがポイントです。セットで頭ぐらいのレギュラーの波。
この日はショートボードで入ったのですが、ニーボードからショートに変えると足ヒレのキックの力がない分テイクオフが遅れたり、乗れなくなったりするんですが、この日はショートボードで全然波に乗れなくなってきました。疲れもあるし…
見かねたマデがとうとう私のボードを後ろから押してくれるようになり、情けないやらありがたいやら(-_-;)まさか押されるとは思ってもいなかったが、何の迷いもなく押してくる
マデを断るわけにもいかず、行為をありがたく受けました。他のメンバーもこの日は押されていました（笑）バリの出来るガイドは頼りになります。

お昼ご飯にガイドが豚の丸焼きを食べようと言いだし、そんなに食べれないと言ったら、丸まんまでないよ～（笑）と連れていってくれたのがここ。バビグリンのお店。

バビグリンはバリの名物だそうです。出てきた豚はこんな感じ。

 おかずは豚のいろいろな料理とスパイシーなスープにパラパラなご飯。これは美味しかったです。バビグリンもおかずにご飯ですね～
バリのご飯は量が少なく腹パンになることがない。ちょうどよかったです。

お昼からはまた半島の西側に戻り、バランガンで入る。ここも左から右に波が割れるグーフィーの波。

ここはセットで頭ぐらい。良い波がたまに入ってきます。
押してもらって何本かいい波に乗れました（笑）
上がってからワロンで、この4日間いい波に乗れたことを乾杯しました。

千葉からのKさんとKさんのガイド・イッチ―と私

この4日間観光なし、夜遊びなし、買物はローカルが使うようなスーパーマーケット（こじゃれたモールではない）で2時間だけ。あとは食って乗って食って乗って食って寝ての日々でした。ここまでストイックなトリップも初めて。ほぼ波乗り道場でしたね～
家族、友人達、ここで知り合った方々やガイドに感謝です。楽しい4日間でした～

波乗り21 Bali

3日目。この日は宿から歩いて行けるポイントでサーフ。やっと近くのポイントにうねりが入ってきました。
朝はインポッシブル。

左のグーフィー

不可能というポイントは波が早くて抜けることが出来ないという意味。その名の通り、私にはインポッシブルでした（笑）ニーボードで入りましたがやはり抜けれません（笑）
ここもセットは頭オーバーで、もう壁が迫ってくる感じ。このサイズの波は久し振りだ。
デカかったな～それでもローカル曰くまだ小さい、です(;^_^A
ここでは相当波にもみくちゃにされました(-_-;)怪我無くてよかった～

昼からは宿に一番近いビンギンに入ることに。宿のオーナーはこの波を見てここの住むことを決めたという。

 ここもグーフィーの波でチューブを巻くことがある乗りやすい波。
御飯は波の見えるワロン（茶店）でナシチャンプルーを食す。

 ナシがご飯でチャンプルーはいろいろなおかずとか、まぜまぜの意味だと思う。
バリの食事はこれが基本らしい。家庭では三食ともナシチャンプルーで、各自がご飯をよそっておかずを盛り付けて食べるというスタイル。おかずのバリエーションはいろいろとありそうです。ご飯とおかずと言うセットは日本も同じですね。

ビンギンPもニーボードで入る。ここはアウトが近いし、波がいいので人がわんさかいて、乗るのが非常に難しい。それでも慣れてきたころに何本か乗れました。
ここのもウルワツのようにカメラ屋がいて、ライディングを撮ってくれました。
チューブに入ったとは言い難いが少し被ったぐらいは言えなくもない（笑）
シークエンスでどうぞ！

波は張ってくる

少し先がぐずれそう

身を屈めて少しだけかぶる

チューブが続かない

再度波が切りたつ

狙いを定める

もう少しラインを上げるべき

ラインを上げていたら入れてたかも？

ここで波につかまる

まあ、初めて入るポイントで人も多い中、この波が乗れてよかったです。ちゃんと撮ってくれてありがとうです。最高の記念になりました～