カレー作り41 ミールス

週末のカレー作りは前日と続いてミールスになりました。（9/17）
ちょうどこの日は珍しく台風が大阪にもかかるような進路で、雨風も強くなりそうな予報がでていて、
このままでは育てているバナナの葉が風でボロボロになってしまいそうなので急遽バナナの葉をお皿に使うことにしました。と言うことでバナナの葉が似合うミールスを作った次第です。

上から左へ
マハバールシュリンプカレー
ダル
サンバル（人参とオクラ）
ダヒ（ヨーグルト）
パパド
アチャール
レモンライス（バスマティライス２：1七分搗き米）
カチュンバルサラダ
皮付きジャガイモのマサラチャート和え
全部で9品。なんとかこれぐらいはそう苦労せずにできるようになりました。
でも、あと２．３品は作りたいです（笑）

カレー作り33 ターリー・南インドの鶏キーマ、ミックスダル、ラッサム、アチャール、バスマティライスミックス、バナナライタ、カチュンバルサラダ、パパド

先週末土曜日にターリーを作りました。
南インドの鶏キーマ、ミックスダル、ラッサム、アチャール、バスマティライスミックス、バナナライタ、カチュンバルサラダ、パパド。

 家に鶏のミンチが有ったので、メインの肉系は南インドのキーマカレーに。
ミックスダルは6/25の作り置き冷蔵を使い、アチャールも作り置きなので今回は調理は３品であとはパパドを揚げたぐらい。（ライタは家内が作る）
２時間少しで出来上がりました。
御飯はバスマティライス７割に７分搗き米3割のミックス。私は半々ぐらいがベストかと思う・・・

しかしこう暑くなるとカレーが合います！またほとんど汁気のラッサムがいいんです～
ラッサムはトマトとタマリンドの酸味が効いていて、食欲をそそるんです。バスマティにラッサムを掛けてシャバシャバにして食べるとまるでお茶漬けのようで、食感も軽く胃にも負担がありません。
暑い南インドにラッサムがあるのが分るような気がします(笑)

カレー作り31 ノンべジミールス・マラバールシュリンプカレー、ラッサム、茄子のサンバル、ジャガイモのロースト、ソナマスリライスブレンド、ポディ、アチャール、桃入りライタ、パパド

7/2（日）にカレー作り。
南インドのノンべジミールス９品。
・マラバールシュリンプカレー（エビカレー）
・ラッサム（酸味の効いたスープ）
・茄子のサンバル
・ジャガイモのロースト
・ソナマスリライスブレンド（７分搗き米半分）
・ポディ（トゥールダルのふりかけ）
・アチャール（大根と人参の漬物・作り置き）
・桃入りライタ（桃ヨーグルト）
・パパド（油で揚げています）

午後２時半から始めて７時まで。４時間半かかる(-_-;)
３品の汁の多いカレーにはトマトとタマリンドが使われ酸味の効いています。でもそれぞれ味が違い、エビのカレーにはココナッツミルクが使われてマイルドな仕上がり。
暑い時は酸味があると食べやすく、食欲が湧いてきます。
また汁だくさんのカレーを御飯にかけるとサラサラとして食べやすくなり、まるでお茶漬けのよう。
ソナマスリライスだけだとふわふわし過ぎて日本人には頼りないように思えるので、７分搗き米を半分入れることでふわふわ感が残ったまま少し腰が出来て腹持ちも良くなりました。ソナマスリが高価なので大事に使っているのもあるが・・・
今年はカレ―リーフの木がカイガラムシにやられてしまい、すべての葉を刈り取ったのでカレーリーフの生の葉が使えないのです。だいぶ新芽が生えてきてますが、使えるのは来年でしょうね・・・