カレー作り45 ポークビンダル、ダルカレー、ラッサム

今回のカレーは左からポークビンダル、ダルカレー、ラッサムと南インド系でまとめました。

ポークビンダルは豚肉とビネガー（酢）を使い、酸味があって食欲をそそります。
酢豚が美味しいのと同じ理屈。
ダル（豆）カレーはインド人の国民食と言われるぐらいポピュラーなもの。辛くないです。
ラッサムはタマリンド、トマトの酸味と唐辛子の辛味が混ざった汁のカレー（スープではない）

 ラッサムは初めて作りました。
スプーンに掬い、ご飯にかけて食べます。パンチが効いた味です。
どのカレーにもパクチーを入れたので、香りも味もいいです。

干し柿、出来ました～

１１月２４日に吊るした柿

３週間でこんな感じ。

この３週間寒かったので、少し乾きすぎか・・？
一つ食べましたが甘さが凝縮されて美味しかったです。
剥いて、干して、１０日ぐらいで一回揉んで、３週間目で完成。

石の語りべ スライド＆トーク12/7

日曜日にカルチャースペース元氣！で須田郡司さんの石の語りべスライド＆トークが行われました。

6,7年前にもお出でいただいたことがあり、今回で2回目になります。
今回は夜で寒かったこともあり、少数の集まりでしたがリラックスした雰囲気でいい集まりになりました。
須田さんは国内や世界50ヵ国以上を訪ねて、聖なる石や巨石を撮影しています。
今回は2・3年前に回られた世界の巨石や聖地と今は出雲にお住まいなので出雲の石も紹介してもらいました。
海外はこんな感じ

ジンバブエのバランシングストーン

コロンビア、ピエドラ・デル・ペニョール

ミャンマー・ゴールデンロック

出雲はこんな感じ

 






海外の巨石はスケールが大きく、見ているだけで意識が広がる感じで、
出雲は日本の原風景のようで心温まる感じです。

今回久し振りに須田さんの写真を見せてもらいましたが、世界を回られているだけあり、
写真も話もスケールがでかく、面白かったです。

本当は自分で行くのがいいかもしれませんがいけない時は行った人の話を聞く、写真を見る、
紀行文を読むなどして私達が生きている地球にはいろんなところがあり、いろんな人が住んでいて
、そのすべての人や場所が自分とのつながりがあることを少しでも感じることができたらいなぁ、と思います。
また須田さんのイベントを体験するといままで見ていたただの石が少し変わって見えます。
近所の神社に祀られている石など、ついじっと見てしまいます。
石の知識が増えたと言うよりも、石を感じる気持ちを持つことができるようになる感じかな。
 須田さんの ＨＰを貼っておきますので、興味のある方はご覧ください。
須田郡司公式サイト　　
世界石巡礼ブログ
須田さんどうも有難うございました！

















































出雲では

カレー作り44 スリランカプレート

今年になって44回目のカレー作りはスリランカカレープレート。
魚のカレー、パリップ（レンズ豆）、キャベツのマッルン、アラバトウマ（ジャガイモのスパイス炒め）。
ご飯もひと工夫してスリランカバターライス。

スリランカの魚のカレーはゴラガと言うドライフルーツを使って酸味を出すのですが、ゴラガの使い方が上手くいかず、いつも粒になって残り 、不満に思っていたので今回はタマリンドで酸味付けをしてみました。
タマリンドを使うのは初めてでしたが、しっかり裏漉ししたのが溶け合って上手く酸味がでてだいぶ美味しく出来ました。タマリンドの裏漉しを味わうと梅干そっくりの味で、レシピ本にも梅干で代用できるとあったのがよく分かりました。
ジャガイモの茹でが足りなく硬いイモが出来たり、パリップに塩を入れ忘れたりとミスもありましたが、自画自賛ですが今回はだいぶうまく出来ました。
調理始める前は少ししんどかったので今日はルーのカレーで簡単に済まそうかとも思ったんですが、やっぱりスリランカプレートを作りたくなり、やり始めると集中していつの間にか元気になっていました。（3時間も掛かったので最後は疲れましたが）
このプレートのタンパク質は魚のカレーのカジキ切り身3個入っているだけですが、タンパク質（魚や肉）が少ないと思えないのがスパイスのすごさやなぁと思います。スパイスを効かせた野菜は飽きないです。インド人でベジが多いのも分かります。
作るのも飽きないですね～作っている時、頭とからだを使っているのがよく分かり、出来上がった料理は一つの作品で、作った達成感があり（美味しいと言ってもらえるとよりいいが）、食べて美味しく、食べてしまうと無くなってしまいます。無くなったらまた作ることができる。
このサイクルがいいですね～

ご近所・セイロンカリーの「アンブラ」と「ビリアーニ」

先々週はアンブラ（スリランカの母の味）をポークで注文。

フィンガーボールを出してくれたので、手食しました。すべてを混ぜ混ぜしてあっと言う間に完食。手食の方が食べるペースが早くなるなぁ。

今週はビリアーニを食す。
ビリアーニの中のカシューナッツはローストしていて芳ばしい～レーズンが入っていたりで、スパイシーな中に甘さ、辛さがあり、コクもある。

両方とも激ウマ!!!
癖になります。土日はスペシャルメニュで行列が出来ているらしい。
セイロンカリー

カレー作り43 南インドチキンカレー、里芋のスパイス炒め、ダルカレーと玉葱とトマトのサラダ

左から玉葱とトマトのサラダ、 南インドチキンカレー、里芋のスパイス炒めとダルカレー。 



















里芋のスパイス炒めは先月カレー教室で教えてもらったレシピ。他のレシピも渡辺玲さんの本からです。

次はスリランカプレートかパクチーのいっぱい入ったカレーを作ろう～

プロボリス入りバナナヨーグルトとビールをセットして。

波乗り21 磯ノ浦＋インドレストラン「ニューパンジャブ」

土曜日の朝に低気圧が南岸を通過し南うねりが入る。
大阪から一番近いサーフポイント、磯ノ浦に行ってきました。
丁度昼ごろ着いた時の波

風が入っているが、十分できる波。
サイズは腰ぐらいセットはもう少しありました。
大阪に近いし砂浜のビーチブレイクなので、波が立つとメチャメチャ混むのが常なんですが、
人は多かったが楽しめました。
後から波情報で確認したら１６０人とあって、これぐらいならそうストレスを感じず出来るんやと納得。
久し振り（３週間ぶり）のサーフィンでやさしいビーチブレイクで天気も良くなってきて、気分良かったなぁ～
上がってからの波。サイズが少し落ちている。

２時間少しで上がり、綺麗になっているパーキングをうろうろしているとこんな看板が。

エエェ～磯ノ浦がリゾートになるんや！確かに今回数年ぶりに来て綺麗になってるなぁ～と思ったが…
時代は変わっていくんですね～

腹ペコのお腹がインド料理を欲して近くの「ニューパンジャブ」へ

黄色いお店がかわいい

タリーセットを頂く。

フライングの後あり

後にスパイスのしっかり効いたチャイも付いていて９５０円は安い！その上ランチキャンペーンで７５０円にしてくれました。
もちろん美味しかったです。今すぐニューパンジャブへＧＯ～！

 帰ってから夜は高校の友との忘年会で盛り上がり今日はとっても楽しい一日なりました。
感謝・感謝・感謝!!!
今年中あと何回波乗りいけるかな・・・？