カレー作り24 ターリー バターチキン、ダルカレー、ジャガイモとインゲンのサブジ、ライタ、カチュンバルサラダ、フルーツチャート、大根と人参のアチャール、ジーラマタルプラオ、パパド

5/28の日曜日に作りました。この日は東京から甥っ子夫婦が訪ねてくれたので、お昼ご飯にターリーを用意しました。余裕を持って朝の７時半から作り出す（笑）
ターリーの内容はバターチキン、ダルカレー、ジャガイモとインゲンのサブジ、ライタ、カチュンバルサラダ、フルーツチャート、大根と人参のアチャール、ジーラマタルプラオ、パパド。
ダルカレーのムング豆を圧力鍋で煮ると豆の形が全く無くなり、ポタージュスープのようになりました。そう言えばこの様なダルカレーを出すところもありますね～圧力鍋を使っているんだ～

結局休憩も入れながら４時間掛けて、１１時３０分には出来ておりました。
甥っ子には私がカレーを作りますと、伝えておりましたが内容まで言ってなかったので普通のカレーライスが出てくるものと思っていたらしい。
そしたら、このターリーが出てきたのでえらく驚いていました（笑）まさか本格的インド料理が出て来るとは思ってもみなかったようです～（笑）作戦成功です！美味しいと完食してくれました。

やっぱり驚かすには豪華なターリーがいいし、私も作り慣れているし、バターチキンは誰しもが好きなカレーなのでこのメニュにしました。
あと、サモサかチヤパティを作りたかったですね・・・
食後はマサラチャイやドリップコーヒーもサーブして、５時間近くゆっくりと楽しいひと時を持っことが出来ました。

帰る時にも「あのカレーには驚いた！」とつぶやいてました。よっぽど衝撃的だったんでしょうね～
おもろ（笑）

スリランカダイニングA’maya

GW前半の4/30にグルコバやインスタで知り合ったカレー仲間８名でのディナーを大阪府南部の河内長野市にあるスリランカダイニングA’mayaで。
誘ってくれたKちゃんは大学生で、そのKちゃんの知り合いが集まったので私以外はみんな２０代。５人は大学生や院生。私だけ親のような世代でしたが、カレー好きの集まりということでジェネレーションギャップもほぼ感じず、楽しく過ごせました（笑）

大人数なのでアラカルトでいろいろと頼んで少しずつシェアするスタイル。
ここの料理はスリランカのホテルのようで洒落ていて美味しいです。

写真の取り忘れもあり、もう少しありました。

インスタ繋がりで東京からGWを使って大阪と福岡にカレー遠征にいくツワモノ女子もいて、そんなカレーマニア女子が３人集まりカレーガールズトークが繰り広げれてました。なんとその３人もインスタ繋がりだが会うのは今日初めて！まるで旧知の友のように仲良くしていましたが、これもカレーのなせる業なんでしょうか・・・？
私なんかよりもっとコアなカレー好きが若い女子に普通にいるのに驚き！私なんてまだまだ甘ちゃんですよ～（笑）
でも何で誘ってくれたのか、よくわからんなぁ～？一人でもおっさんがいてた方が安心感あるのかな？

ゼロワンカレー

4/28のランチにゼロワンカレー。
ここには少し少な目のレディースセットがあり、美味しそうなスイーツも付けることが出来る。
カレーのあとにスイーツが食べてみたかったので注文。男でも大丈夫です（笑）
カレーはもちろんのこと、スイーツ（バナナタルトにブルーベリーソースだったか・・）も美味しかった。
お腹パンパンになることなく、ちょうどいい感じ。 満足度高し！

インド食堂タルカ・京都

カレー屋巡りが溜まってしまったので、どんどんと更新していきます。
4/26午前に京都に行く用事があり、ランチにインド食堂タルカへ。タルカのオーナーシェフの大さんとは何回かカレーの会でご一緒したことがあるし、この前の桃草舎の料理教室のモモ先生はタルカで働いていますのでお昼に行くと二人が迎えてくださったのでうれしくなります。
夜のディナーは何度か食べたことありますが、ランチのミールスは数年振りです。
ノンべジのミールスを注文する。

マトンカレー、チキンカレー、サンバル、ラッサム、キャベツのポリヤル、ダヒ、ココナッツチャトニ、アチャール、パパド、バスマティライスにパラタ。追加でカチュンバルサラダ。
もう王道のミールス、何を食べても王道の味。日本人が作るミールスでは一番インドに近いのではないでしょうか。食後にチャイもサービスしてくださいました。
ご馳走様でした。ありがとうございます。

ミールスの食べ方もやさしく解説してくれていますので初心者でも安心です。

カレー作り23 ケララ式えびのビリヤニ、ライタ、カチュンバル

昨夜は前から作ってみたかったえびのビリヤニに挑戦！
香取薫さんの南インド料理の本にあるレシピです。

ライタも同じ本からのレシピ。生野菜は酵素を取りたいので、必ずつけることにしています。インド料理なのでカチュンバルサラダになりますが、このサラダはいろんな野菜を入れることができるので飽きないです。味付けも塩、レモン汁とチャットマサラと言うインドのミックススパイスを掛けて和えるだけで超簡単。野菜のサイズを切り揃えることに少し気をつけるだけ。トマト、玉葱、キュウリに生姜が入るともうOK。あとはしし唐やピーマン、青唐辛子、大根を入れてもいい。
肝心のえびのビリヤニはフェンネルシードとココナッツミルクを使うのでほのかな甘さがあって、ミントの葉の爽やかさもあり、あっさりとしたビリヤニでした。夏向きの様。もう少しグレービーの味も色も濃くても良かったかも・・・もっと玉葱を炒め揚げにした方がいいのか・・・
ターリーにひいているのは自家製バナナリーフ。

 やっと使えるような新しい葉っぱが出てきました。
えびのビリヤニにもダッチオーブンを使用する。

出来上がり

下からかき混ぜたところ。

これでビリヤニはチキン、マトンとえびを作りました。でもビリヤニはチキンやマトンの肉系の方が味がはっきりして美味しいかなぁ～

波乗り6 中紀リーフ

大阪は金曜日の夜から雨が降り、翌日の朝には止みましたが夜中は大粒の雨が降りました。
「大雨が降ると波が立つ」の法則通りに昼から波が上がってきました。
磯ノ浦でサイズが腰以上なので、それより南の中紀はあるであろうと昼から南下。
案の定波はありました。

人は５名でサイズは十分ですが、サイドショアの風がきつく乗りにくそうです。
これ以上風が強くなると終わってしまうので、すぐに入水。
入ってみるとさほど風の影響もなく、人もMaxで８名だったので充分に楽しむことができました。
私のボード（boogie)は普通のショートボードより重たいので風にあおられても落ちやすいので問題なし。いい波で何度もターンが決まります！

２時間弱入って肩の疲労がたまってきたので終了。
やっぱりリーフブレイクはいいですね。ここはもう２０年以上通っているところなのでブレイクの仕方もだいたい分かっています。自分ではここがホームと思っております。大好きな場所です。

上がってから撮った波です。サーファー一人。

 インサイドもアウトサイドもきれいに割れていました。
夕日もきれいです。

 水もだいぶぬるんできて、今日は夏の始まりを感じました。
今年は何回ここに来ることができるんでしょうか・・・・

カレー作り22 スリランカプレート・ビーフカレー、パリップ、バタラホディ、茄子のモジュール、ポルサンボーラ、キャベツのマッルン

連休最終日はお家でカレー作り。スリランカプレート・ビーフカレー、パリップ、バタラホディ、茄子のモジュール、ポルサンボーラ、キャベツのマッルン。あとゴールデンキウイをトッピングしたヨーグルト、パパダン。ライスはバスマティライスと７分搗きの日本米の半分づつ。

ビーフカレーはタマリンドの酸味と相まって非常にいいでき！また圧力鍋を使ったからか肉が柔らかく美味しかった。普通に煮ると１時間のところ圧力鍋だと１５分です。早く出来るので効率も上がります。ええわぁ～圧力鍋♡
茄子のモジュールとバタラホディは4/2に受けたアハサさんの教室で習ったものの復習。茄子のモジュールは野菜を素揚げしてお酢で和えるもので、こちらも酸味が食欲をそそります。
バタラホディはサツマイモのココナッツ煮でサツマイモとココナッツミルクの甘味が混ざり合い優しい味です。あとのパリップ、キャベツのマッルン、ポルサンボーラは定番ですね。
ご飯のバスマティと日本米７分搗きのハーフアンドハーフはなかなかいけます。この配分で出しているお店もけっこうあるのでやってみましたがバスマティライスの軽さを残して、日本米の腹持ちがある感じ。日本米を入れたことは家族にはバレていませんでした。またバスマティライスの香りが苦手な方にも香りが少なくなりいいかもしれない。
パパダンがもっとふぁっと揚がってほしかったぐらいが反省点。
作っていてスリランカ料理の特徴はココナッツの多用だと思いました。今回の６品の内５品までココナッツミルクかファインまたはオイルが使われています。あとはモルディブフィッシュを使うこと。鰹節にそっくりなモルディブフィッシュから出汁がでてきます。
今回はカレーリーフとランぺを使わず作りました。やはり、風味、香りや色目の点で少しものたりなくなりますが、家族にはこちらの方がいいようでした。この２つもスリランカ料理の特徴ですね。