カレー作り41 スリランカ料理 魚カレー、パリップ、キャベツのマッルン、人参のキラタ

土曜の夜のカレー作りはスリランカプレート。
さなかのカレー、パリップ（レンズ豆のカレー）、キャベツのマッルン、人参のキラタの４品。

人参のキラタ（ココナッツ煮）は初めて作りましたがまずまずの出来、キャベツのマッルン（ココナッツ炒め）は薄い塩味で美味。
パリップは豆が型崩れせず出来たし、魚カレーはカジキマグロを使いタンパクで美味しかった。
色取りもいい。
スリランカの料理はインドでは使わない調味料が何個かあり（モルディブフィッシュ（鰹節で代用）やゴラガ（ガルシニアの木の果実を乾燥させたもの）など）、手間がかかります。
４品で３時間半は掛かっています。ずっと立ちぱなしなので足のトレーニングになります。
料理は腕、足、頭と手先を使い、味覚・視覚も駆使するので、からだにイイです。栄養も取れる。
少しずつ家にある食材で料理が出来るようになりつつあります。Ｇｏｏｄ　Ｊｏｂ！

2回目のカレー教室

日曜にまたカレー伝道師・渡辺玲さんの教室に参加しました。
２回目なので、少し気持ちがラクです。
今日のメニューは

２４名を４班に分けて６人で作ります。常連さんが班長を務めてくれて進められます。

食　材

スパイス

ホールスパイス、葉っぱはインドベイリーフ、でかい！

メインの南インド骨付きチキンカレー完成真近

渡辺先生のテンパリングの実演

なぜかインド風の美人も多数参加あり！

４品を約３時間半で仕上げ

 南インドの骨付きチキンカレー

レモンラッサム（レモン風味スープカレー）

里芋のスパイス炒め

トマトライスとジャスミンライス

どれもこれもマイウ～!!
面白かったのは４班とも同じ食材、同じような調理をしていても味が結構変わってくること。
炒めや茹での時間で変わってくるんだ。
まだ、質問をするほど分かっていませんが、習うと分かることがありますね。面白かったです。

次回は１月１８日の予定。
参加したい人は一緒に行きましょう～

カレー作り40 サラダキーマカレー、ジャガイモとインゲンのサブジ、人参と大根のスープ

先週末土曜日の夜に作りました。
午前中は仕事して、昼からＪリーグ・ナビスコカップを見て（ガンバ大阪優勝！）
そこからカレー作り。
サラダキーマカレーとジャガイモとインゲンのサブジ。

レシピは鶏肉のミンチだが家にあった合挽きミンチでしてみる。味が少し濃くなりますが、人参、トマトやキュウリの生野菜を最後に混ぜていて、生野菜が爽やかなので合挽きでもＯＫでした。じゃがいもとインゲンのサブジはイモを男爵でしてみたらホクホク感がでてより美味しくなった。
毎回ジャガイモを使ったサブジを作っているんです。もしかしてジャガイモのサブジを作る為にカレーを作っているのかも・・と言うぐらい好きですね。じゃがいものサブジは外せない。
でも、他のジャガイモ料理が好きなわけでもない。ジャガイモがスパイスと混ざっていてホクホクして
少し焼き跡もついて香ばしいのがたまらなく好きです。

人参と大根のスープ。

このレシピはアーユルベーダの本から初めて作ってみました。人参と大根を煮てからバーミックス（電動掻き混ぜ器）でポタージュにしました。あっさりした味。カイエンペッパーが入っていないので辛くない。

ヨーグルトとセットで。

ヨーグルトのトッピングは娘が作った紅玉のリンゴジャム。こないだ自分から作っていた。甘酸っぱくてヨーグルトのトッピングにバッチリ。
国産バスマティ米のサリクイーンもホールスパイスを入れたお湯で茹でて焚きました。
ちよっと柔らかくなり過ぎたが。ご飯の上にのっているのはカルダモン。

波乗り20 中紀リーフ 台風２０号

昨日は未明から起きて２０号のうねりでサーフィンしてきました。
いつもの中紀のリーフです。
朝は大潮の満潮で厚い波です。あまり良くないですがだんだんと引いて良くなるので入りました。

やはり、引いてくると良くなってきました。胸肩セットで頭。ただサイズが上がるとともにサイドショアの風が入ってきました。
平日なんでまた一人です。一人で乗りたい放題と言いたいところですが、そんなに甘くなかった。
波とリズムが合わずいい波を逃したり、オバケセットを食らったり、テイクオフポジションのミスで揉まれたりと台風の波を思い知らされました。
それでも納得のいくライディングも何本もあったので十分堪能しました。

上りしなに数人入ってきましたので、着替えてから写真を撮りました。

 

これが最後の台風のうねりになるのでしょうか・・？今年は季節が少しずれているように思うので、もう一回くるような気がするんですが・・（単なる希望です・笑）

カレー作り39 ローズマリーチキンカレー、キャベツとジャガイモのサブジとスパイシースクランブルエッグ

土曜日の夜にカレーを作りました。先週の有峰湖でカレー作り38回目なので、今回で３９回目。
春に南信州へ行った時、道の駅でハーブのローズマリーを買っていたので、
今回はそれを使ってカレーを作りました。

ローズマリーの香りが効いたインドのカレーと違った味わいでした。大好きなジャガイモのサブジは定番です。クミンシードを入れたスクランブルエッグも食感が変わっていい組合せになりました。
今日はデザートに家内が紅玉を使って焼きリンゴを作りました。

紅玉は生だと酸っぱすぎますが、
焼きリンゴにすると甘酸っぱさが最高に美味しいです。シナモンステックをミルでパウダーにしたのをふりかけましたので、香りもいいです。

この連休、日曜日は母方の祖先の御墓の永代供養で神戸に行き、お骨をお墓からお寺にと丁寧な供養を身内８名で行いました。雨にも降られずとどこうりなく行われて、主になってくださった伯母といとこ家族に感謝です。

今日は朝から梅田のグランフロントを制覇しに一人で行って来ました。
北も南館も上から下まで回りました。
感想は建物はカッコいいです。なんかNYの建物の感じです。そして活気もあっていいんですが、
私は買いたいものがなかったですね。お店には魅力を感じなかったな・・・
アウトドア好きはJR大阪駅高架下のALBi(アルビ)やね！

シーギリヤ ライスンカリープレートセット

阿波座にあるスリランカ料理店「シーギリヤ」に行ってきました。
ランチメニューのライスンカリープレートセットを注文（1,000円）。

カレーはチキン、ビーフ、ポーク、フィッシュから選べ、私はフィッシュを。
その他のおかずはアラ・バトゥマ（ジャガイモのスパイス炒め）、パリップ(レンズ豆）、ポルサンボル、
ナスのモジュール等々。
お米をバスマティで注文するのを忘れて 白米でしたが美味しいです。パリップはしっかりモルディブフィッシュ(鰹節のようなもの）の出汁が効いていました。
こちらは家内の注文のロティセット（900円）。

カレーはポークでパリップとポルサンボル（ココナッツの和え物）にロティ３枚。
このポークカレーが美味しかった（フィッシュより）。柔らかく、しっかりした味。
ロティと食べると少し塩辛さが気になりました。お米の方が合うかも・・
両方にアイスミルクティがついていました。

カレー好きは関西スリラン化計画と言われるぐらい、ここ数年でスリランカ料理店が増えています。
これはどうも関西だけの現象らしく、東京ではここまで目立って増えていないみたいです。
これで私もほぼ制覇しました。
大正区のセイロンカレー
西区九条のロッダグループ
福島区のワーサナ
西区・肥後橋のカルータラ
梅田のデッカオ
裏六甲のリトルランカ 
東三国のラサハラ
神戸・王子動物園前のカラピンチャ
あと徳島のマータラ
どのお店も同じ味でなく、お店お店の特徴があり、飽きないです。
デッカオとカラピンチャは日本人のシェフでどちらもいい感じです。
だいぶ前に行ってブログに上げていないのでまた行ってきますね。
それとスリランカプレートがメニューにあるカレー屋さんもありますので、またチェックしていきます。
どうやらお店だけが関西スリラン化計画ではなく、人間もスリラン化してきております。
ああ～現地行ってカレー食べたーい。サーフィンも出来るぞ～

11月気功・太極拳のスケジュール

気功教室   

火曜日（19：15～20：15）　4・11・18日   
水曜日（14：00～15：00）　5・12・19日
金曜日（10：00～11：00）　7・14・21日
太極拳教室
火曜日（14：00～15：30）4・18日
どちらの教室も１回体験無料ですが、
太極拳は経験者のみの参加になります。


毎日スロウムーヴ（気功）をやっていると自分のコンディションがよく分かります。
今日は疲れている、腰に違和感があるとか、からだが軽いなど。
１０～１５分動いた後は疲れやだるさはだいぶ取れています。
軽くなり、元気になる感じは毎回あります。やって体調が悪くなったことはありません。

毎日たった１０分間、自分のからだの為にからだを動かしましょう。
自分の好きな運動でいいと思います。ウォーキングでもヨガでも。
 でも、何をしていいか分からない方は一度気功をしてみてください。
難しくないし、どこでも出来るし、誰でも出来ます。
特にスロウムーヴは簡単で誰でも出来、場所も半畳あればできます。
元気な方はもちろんのこと、立つのがやっとの方でも出来ます（出来るような内容にします）。
元気な方にはコンディショニングになり、体力のない方にはトレーニングになります。
コリを取るのに使えるし、からだを整えるのにも使えます。緊張も緩みます。
スロウムーヴ1つ憶えて自分一人で出来るようになると、死ぬまで使えます。
一生の宝になると思います。

からだの左右をゆったりとした動作で伸ばしていきます