カレー作り41 インドで買ってきたターリーのセットを使った❕❕

先週末日曜日は妻がお茶のお稽古にいくので、私が晩御飯の担当、でカレー作りです。
午後３時半から作り出して７時に完成。３時間半で７品。いいではないか！
今回はインドで買ってきたステンレス食器ターリー（お皿）とカトリ（器）のセット使ってみました。

南インド料理で上から右にポークビンダル、ラッサム、人参のサラダ、マタルプラオ、アルコルマ、
サツマイモのクートゥに真ん中は梨のライタ。
ポークビンダルとラッサムが辛く、サツマイモのクートゥと梨のライタが甘めでバランスのいいプレートになりました。
それよりも孫にも衣装と言いましょうか、インド料理にはターリーセットですね。まるでお店でしょ！？５割増しで旨そうに見えます。この写真をインスタグラムに上げたら今までのカレーでは100のいいね超えがなかったのに、この写真は軽く100を超えてしまった～
カレーの出来も良かったがターリーセットの威力に驚きましたｗ
しかもこのセット（ターリーセット４枚、カトリ大中小各４つ）で１６００円するかしないかのお値段でした。ハイデラバードで。１セット４００円！！
しかし、ステンレス食器やスパイス、コメを買い過ぎたのでバッグの重さが２０キロオーバーになり、
もう一つインドのキャリーケースを買いましたが・・・(-_-;)

いやぁ～これでまた気合が入りそうです（笑）

※ポークビンダル用のホールスパイスを煎って、粗熱を取ってミルサーで細かくします。煎っている段階でいい匂いがしてきて、それだけで幸せになります～

生駒山ハイキング＆ゼロワンカレー

先週末の土曜日は海より山を選びました。たまには山も行きたいので。ハイキングも久し振りなので大阪から一番近くて642ｍの生駒山へ行ってきました。
近鉄石切駅から山頂に向かって歩き出す。辻子谷コースです。

山頂手前のみ地道で後はきれいに整備されています。

霞のかかった大阪

1時間ちょいで山頂で山頂は遊園地です。
すぐに下山でコースは宝山寺経由の生駒駅まで。

山頂までのケーブルカーあり

宝山寺のご神体か？ここで役行者が修業をしたとか

紅葉はまだ

 宝山寺でゆっくりして、生駒駅に着いたのが11時前。3時間強で7キロぐらい歩いたかな・・
リハビリハイキングにはちょうどいい。

で、今度はカレー屋さんです。生駒から地下鉄1本で谷町四丁目に行けて、ここにはイロイロ、ゼロワン、ニドミと好きなお店が集まっております。
ゼロワンカレーが10～から改装するようなので、改装前のゼロワンに行ってきました。
今日は歩きなのでまずはビールをお昼から飲みます。

ハートランドの小瓶300円。日本のビールで遺伝子組換えの食材を使っていないのは、ヱビスとプレミアムモルツ、ハートランドと聞いております。このビールを置いてくれているのはありがたい。

そしてミールスはメインのカレーをマグロマサラにしてマトンビリヤニと鯖のスパイスフライをトッピングし、副菜はキャベツのポリヤル、南瓜とマッシュルームのクートゥ、茄子とオクラのサンバル、大根の漬物にラフランス、柿、ラズベリーのチャッネ。

 ここの料理はフルーティーなんです。酸味と甘味が上手くスパイスに混じっている感じで、また果物のチャツネなどの箸休めも甘く、混ぜるといい味が出てきます。鯖のフライは注文してから揚げてくれました。どれも美味しかったですが、カボチャとマッシュルームのクートゥがすごくまろやかでしびれました。クートゥは野菜を茹でたとろとろの豆とココナッツミルクで煮込みます。最後にホールスパイスと油でテンパリングをして香ばしさやコクを付けます。こんなマイルドなクートゥは初めてでした。
オーナーと常連さんの会話では歌舞伎役者の海老蔵が来ていたようでした。へへ～

あとはバス乗り場のある難波を少しブラブラして帰っても午後3時で8時間でハイキングとカレー屋巡りが出来たなんと充実した一日なことでしょうか！！
これはパターン化しそうです。生駒山のコースとカレー屋さんを変えて（笑）

京都カレー屋巡り ラトナカフェ ⇒ インド食堂タルカ

１１/３文化の日の夜に太極拳のM先生が京都でカレーの会を企画して下さったので、昼前に出かけて気になっている京都のお店を梯子してきました（笑）
まずは阪急大宮にある「ラトナカフェ」へ。

町家を改装したカレーとチャイのお店です。ランチの注文はラムカレーで。

 ラムカレー、ライタ、サブジが２種類。ご飯は白米か玄米選べて、白米にしました。（玄米にした方がと後悔する・・）
メニュにあるようにシャープな辛さと柔らかいラムは美味しかったです。 全体的にマイルドなプレートでした。
このレモンのアチャールをご飯にかけて食べてくださいと、梅干しのようなものと言われました。

 レモンの酸味がご飯に合い、珍しいなぁと思いましたがインドにはレモンライスと言うレモン汁を効かしたご飯がありますのでそのようなものかと納得する。
最後にチャイがでてきて９００円はコストパフォーマンスよし！

ここは町家をうまく改装していて非常に落ち着きます。トイレが奥の中庭にあり、この中庭もいい雰囲気です。インドの本もたくさんありました。バックパッカーでインドを回られていた夫婦がこの店を始められたのはだいぶ前のことだと聞きました。

この本面白い

１時前に出て、ブラブラしながら３軒の雑貨屋さんを見て回り烏丸から地下鉄で蛍池のアウトドアSHOP WILD-ONEへ（写真無し）。
ここは関東にはありますが関西は京都だけで、中堅規模のアウトドアのセレクトショップです。
近くにあったら便利だなぁ～と思うお店でした。

また京都の中央に戻り、雑貨屋グランピエ丁子屋へ。 おもにアジアの雑貨屋や家具、生地、食器等を扱っていてアンティークもあり、ここも町家のお店で２階や屋根裏まで見ていると小一時間は掛かります。好きな人にはたまんないお店ですね。なかなか面白かった。ここでは２点買い物しました。
その一つはスウェーデンの木靴サボ。

履き心地も歩きやすさも決して良くないのですが、このプリミティブなサンダルを前から欲しかったので買っちゃいました（笑）

ナチュラルなヌメ革の経年変化が楽しみです。

そしてお楽しみのカレーの会の時間になりました。
インド食堂TADKA(タルカ）は御池烏丸にあり、私は今回で３度目で、またここのオーナーシェフとは
M先生のカレーの会で2回ご一緒しております。若くからインドレストランで修業をされて、今でも毎年インドに行かれて研究されています。
今回は3000円のお任せコースです。料理の名前はあまり覚えていませんが写真をあげておきます。

前菜のマッシュポテトフライ。これにミントチャトニやトマトチャトニをつけて食べる。

大きなパパド。ビールのあてにどうぞ。

こちらも前菜。パンにパニールのサンドかなぁ？

マトンマサラ

チキンマサラ

パニールの中国風のカレー？

バスマティライス

チヤパティ

ミートボールのホワイトカレー？

ゴアのダルカレー。真ん中は大きなチリ。

ジャガイモのカレー

デザート

日本人のカレー屋さんは多いですが、このようなコースでのインド料理を提供できるお店は多くありません。どの料理も上品で美味しいですが高級な路線のお店ではありません。入り易く居心地のいいお店です。大阪にはないなぁ・・・？
インド食堂TADKAツィッター
インド食堂TADKA　FB

京都にはカレー屋、カフェ、雑貨屋に服屋と楽しい所がいっぱいです。 またいこっと！！

カレー作り40 鶏キーマチャナカレー、ジャガイモとキャベツのサブジ、ダールタルカ、カチュンバルサラダにジーラライス＋パパド

お昼にスリランカのカレーを食べたので夜のカレー作りは北インドでまとめました。
 鶏キーマチャナカレー、ジャガイモとキャベツのサブジ、ダールタルカ、カチュンバルサラダにジーラライス＋パパド。

 鶏キーマチャナのチャナはひよこ豆のことで一緒に煮込んでいます。グリーンピースも少し入れました。ジーラライスのジーラはクミンシードでギーを入れて一緒に炊いております。こないだのインドで買ってきたバスマティライスを使いましたが、今までのバスマティよりいっそうパラパラでインドのバスマティライスでも違いがあります。
油を多く使っていますが、けっこうあっさりと食べやすかったです。
器に入っているのはマスカットライタ。ただヨーグルトにマスカットを入れただけの甘いライタです。
辛いカレーには甘いライタが好きなんです（笑）

セイロンカリー スペシャルアンブラ 南船場

久し振りのセイロンカリー。
シェフのランジさんが少し前から女の子の出産に立ち会う為にスリランカへ帰国していて、この日は帰阪したところでランジさんのスペシャルなアンブラを頂きました。カレーはマトンを注文。

この鮮やかなプレートは全て野菜で、これだけで十分満足する内容でした。野菜が美味しい～
久し振りの私をお店の皆さんが暖かく迎えてくれてうれしかったなぁ～
ランジさんにもおめでとうが言えたし、大正ではないけどホームのような気持ちになりました。

波乗り21 南紀

先週のことですが、東のうねりが残りそうなので、久し振りに南紀に行ってきました。
和歌山に行く高速道路がすさみ南まで伸びたので南紀もだいぶ近くなりました。それでも４時間弱かかり、前の日に出て橋杭岩道の駅で車中泊し、そこからポイントに移動です。

 腰から胸のファンウェーブ～！！！
平日ですがやはり波が有るとサーファーは来ております。だいたい１５名ぐらいは入っておりました。これぐらいだと十分私の乗れる波もあり、今回もニーボードでのインサイド待ちでたくさんの波を頂きました。最近ニーボードが面白くてたまりません。くるくるとターンが決まります。
天気よく、波よく、自分の調子もよく、楽しかった～～

仕事もあり、夕方の６時には帰りたかったので朝の１ラウンドで終えて、お昼は串本の台湾料理店でランチを取る。

これで８４０円は安い！

 台湾人の経営のお店でけっこう繁盛しています。

串本から大阪まで途中で仮眠をして、なんとか大阪に６時前に到着です。
車と道がいいので一人でこんなことが出来るんですね。

シンズキッチン 日本橋

先週の日曜日は気功と太極拳教室の会員のGさんと日本橋のシンズキッチンにマトンビリヤニを食べに行く。シンズキッチンはインド人が営業しているお店で北から南の料理を出してくれる人気のあるお店です。週末の土曜はチキンビリヤニ、日曜はマトンビリヤニと特別メニュがあります。
１時ごろ日本橋のコインパーキングに駐車し、外国人だらけの黒門市場を通ってお店へ。

 マトンビリヤニ、ライタ、チキンカレーとトマトスープ。これで１０００円は安い！
マトンも十分に入っていてホールスパイスもごろごろでスパイシーで食べ応えがありました。
昨日自分で作ったチキンダムビリヤニも美味しかったが、やはり何かが違う。似たようなホールスパイスを使っているのだが・・・違いは分かるがどうすればいいかが分からない(´;ω;｀)
またお店のはミントとパクチーが入っていないですね。嫌がる人がいるのか、それとも高くつくからか？