味噌作り

昨年に続き２回目の味噌作りです。
昨年の味噌がうまくできましたので今回はその倍以上作りました。
前の晩から水に浸けておきます。

朝から３時間煮ます。

弱火でとろとろ、アクをすくいます。

煮ている間に麹と塩を混ぜます。

右が塩、左２つが麹

もっと混ぜます

大豆が柔らかくなったら、すり鉢でつぶします。

フードカッターも使います。 

後は塩麹と混ぜて容器に隙間が出来ないように詰めていきます。（両手が塞がり、写真が取れません）
作業終了です。あとは数か月後に１回混ぜて、寝かすだけ。

昔祖母が梅干作りに使っていた昭和な壺も使ってみました。
１年は寝かしておきたい。