2015年11月30日月曜日

カレー作り44 チキンカレー、チャナマサラ、キャベツのバージ―、トマトと玉ねぎのサラダ

今年のカレー作りも44回目です。今年の目標の50回にあと6回。これは料理教室で作った分は数えていないので、その分3回を入れるとあと3回。12月中に3回は出来るであろう(笑)
ちなみにサーフィンの目標は30日でしたが、この目標は11月9日の磯ノ浦で達成しております。達成した気の緩みかそれとも疲れが出たのか、久し振りに風邪をひいております。最初喉が痛くなり、今は鼻水が出て少し頭が重い感じ。でも、日常生活は普通に出来るぐらいですが、急に寒くなったせいもあるか、今は海に浸かる気がしません。元気になったら乗り納めあと2回ぐらいはいきたいなぁ~
さて、今夜のカレーはまた北インドですねぇ、この感じは。
チキンカレー、チャナマサラ、キャベツのバージ―(野菜のサブジ)、トマトを玉ねぎのサラダ+ゆで卵。

このチキンカレーはスパイス料理研究家の香取薫さんのレシピの基本のチキンカレーです。
鶏もも肉骨付きぶつ切りを使うので、骨から旨味が出て非常に美味しく仕上がります。
たくさんのカレー本を持っていますが、チキンカレーはこれが一番気にいっています。
キャベツのバージ―もこちらからのレシピで、キャベツの他野菜がたくさん入ったサブジです。
キャベツの甘味がスパイスに合います。

チャナマサラはカレー作りでヘビーローティションの一品でホクホクのひよこ豆がたまりません。
銀座ナイルレストランの三代目ナイル善己シェフの著書からいつも作っています。チャナはこれ。

本当はゆで卵もスパイス煮にするつもりが、時間と根気切れで今回は諦める。

ラ・フランスの入ったヨーグルトと一緒に!!!今日も美味しくいただきました。

2015年11月26日木曜日

12月の気功・太極拳教室のスケジュール

気功教室 内容:シンプルで簡単な気功法・スロウム-ヴを行います 講師:石原恒治  
 火曜日の教室は当分お休みします。 
水曜日(14:00~15:00)  2・8(火)・16日 ※8日は火曜日です。
金曜日(10:00~11:00)  4・11・18日
 
 
太極拳教室 内容:気功、太極拳の基本動作、24式太極拳、陳式太極剣 講師:松村健市 
火曜日(13:50~15:20)1・15日 

どちらの教室も1回体験無料ですが、太極拳は経験者のみの参加になります。 
 太極拳教室では太極拳の動作を使ってからだをほぐし、整え、気を通していきます。
競技の為にはやりませんが競技のヒントになること多々あります。


やっと寒波が来て寒くなり始めました。これから4ヶ月は寒い日が続きます。
この時期はどうしても屋内にいることが多くなり、またからだを動かすことが億劫になりがちです。
でも、じっとしているとからだも鈍って血行も悪くなり、良くありません。
しかし、外へ行くのは嫌だし、しんどいこともやりたくない。
かと言ってじっとしているのも良くないしなぁ~と思ってしまう。
こんな時は気功がいいです。暖かい部屋でゆっくりからだを動かすだけで、無理なくからだがほぐれます。畳一畳あればできますし、血行が悪くなりがちで冷えやすいのも解消でき、末端の指先や足元も暖かくなります。
スロウムーヴはいつ行ってもいいですが、動きたくない冬にはちょうどいいです。
特に最初の動作の「ゆする」は五分間軽くからだをゆするだけでからだが緩んで血行が良くなり、気分がおだやかになってきます。肩幅に足を広げ、膝を緩めて楽なリズムでからだを上下にゆするだけです。
寒いとなぜからだが震えるかご存知ですか?からだが震えることで中から温めようとしているのです。私達のからだは上手く出来ていますね。
「ゆする」動きは自分から意識してする震え運動です。震えよりもゆっくりと楽に動かすのでより良く温めることができます。激しいスポーツのウォーミングアップにも使えます。 
やり方が分からない方は一度体験に来てください。ゆするだけでしたら、1回で覚えられます。
体験一回は無料です。
毎日五分間からだをゆすって、寒い冬を乗り越えましょう。

2015年11月25日水曜日

カレー作り43 バターチキンカレー、ベジタブルコルマ、里芋のサブジ、トマト玉葱のサラダ

休日の23日にカレー作り。北インド風にバターチキンカレー、ベジタブルコルマ、里芋のサブジ、トマトと玉葱のサラダと、まとめました。
お腹が減っていたのでついたくさん盛ってしまいましたが、自分で作ると好きなだけ食べれます(笑)
クリーム色のベジタブルコルマは牛乳ベースのスパイスクリームシチュと言った料理です。少し煮込み過ぎたか野菜もルーも色が濃くなり、見た目が悪くなりましたが青唐辛子も入っていてしっかりとスパイシーなカレーです。バターチキンと里芋のサブジは上手く出来ました。ライスはバスマティのターメリックライスです。今回は牛乳、生クリーム、バターと乳製品をたっぷり使いましたので濃厚なプレートになりました。
そして今回初めてのスパイス・カスリメティをバターチキンに入れたので香りもより良くなりました。
4人分に大匙一杯で十分で、それ以上入れてしまうと苦くなるそうです。乾燥した葉っぱですが、タンパク質、ミネラルやビタミンが入っているそうで、昔から薬効で使われていたようです。少しいれると本場の味に近くなります。

和梨入りのヨーグルトとプレモルと一緒に。

2015年11月24日火曜日

スリランカのお弁当教室

連休の初日にスリランカのお弁当と言う、超マニアックな料理教室に参加してきました。
場所は神戸の東灘区・JR住吉駅の区民センター。
参加者約25名中5名が男性で、男組で作業しました。
主催はKumburaの古積先生とスタッフ2名でテンポ良く進められました。
右が古積先生
食材とツボ草茶を用意してくれました。
今日のレシピです。シンハラ語をカタカナで書いています。
まずはパリップテルダーラ。レンズ豆のカレーを炒めたもの。テルダーラは油で炒めるという意味です。炒めてしっかりと水気を飛ばします。

 アルテルダーラ。アルはじゃがいもで、炒めることです。
ハールマッソホディーは煮干しのような干し魚を煮込む料理。ここでもしっかりと煮込んで汁気を飛ばす。あら、写真がありません・・残念。

ポルサンボーラテルダーラはココナッツのふりかけをしっかり炒めたもの。辛くて美味しい。
ピッタラは玉子のことです。今回はただのゆで卵。お弁当は作って持って帰って食べるように包んで、教室では先生方が作ってくれたものと、班で作ったものを合わせて、プレートにしていただきました。
小鉢にピッタラホディー(卵のスープカレー)に三つ葉マッルン、アラテルダーラ、ポルサンボーラのトマト入り、パパダンにバスマティライス。このプレートも地味ながら美味しかったです。
教室は約3時間で済んで腹ごなしがてら岡本の雑貨屋さんに寄ったりしながらゆっくり帰りました。

さて、そのスリランカのお弁当は家に帰ってから食べてのですが、それはスリランカの新聞に包まれていました。シンハラ語なんでしょうね。粋な計らいですね。雰囲気が出ます。

新聞を広げるとこんな感じ。
しっかりとバナナの葉で包まれています。汁が多いと出てきますので、それでしっかりと汁気を飛ばしたんです。
で、バナナの葉を開けると!

どうですか!?美味しそうでしょう。おかずもご飯も一体になって味も絡まっています。もちろん、手食しました。手でほぐすように食べました。手で食べたほうが美味しいです。もう一枚別の方から。

 実は食べる前は2食続けて同じような料理なので、それほど食べる気が湧いていなかったのですが、食べ始めるとウマーイ‼‼‼特にハルマッソホディーの小魚がウマかった。煮干しのような大きさなのにしっかりたんぱく質を主張していた。

今回少しハードルが高いか、と思ってたんですが作ってみると出来そうなので今年中にはトライしたいですね。うちのバナナの葉が4枚大きくなったら(笑)


2015年11月22日日曜日

ナンタラ 都島区

金曜の夜に太極拳の師匠にお誘い頂きナンタラに食事会に行ってきました。
大阪は北インドやスリランカ料理に比べて、南インド料理店が少ない(東京は多い)が、ナンタラは北も南もでき、南インド出身のシェフがいて、しっかりとした南の料理を作ることが出来るお店です。師匠の友人知人を含めて12名の集まりでした。
お店に行くとこんなお品書きがありました。
 これはまるでコース料理です。
まずはインドビール「ゴット・ファーザー」で乾杯をし、いただきます。
クローブの効いたスープ


上からベジタブルパコラ、マサラワダ、メドゥワダ

もちろんパパド付き

これは北インド代表でタンドリーチキン。北はこれのみ。

ソナマスリライス

サンバル

人参のピックル

南の定番、ラッサム

なすびのメルクプラティ

マサラドーサ

かぼちゃのクートゥ


マラバーリパラタ


里芋のワルワル
 この上にデザートでクルフィと言うアイスクリームとホットチャイがついて3000円でした。
安い!腹一杯!どれも美味しかったです。
ここの南インド料理は全般的にあっさりと軽い感じで、辛さもそれほどでもないので、食べやすかったです。それにほとんど野菜なのでもたれません。
2階は人数が集まれば使えるパーティールームで広くて落ち着いています~

集まられた12名が個性的な方ばかりで、楽しいひと時を過ごすことが出来ました。
松村さん、いつもありがとうございます。また、誘ってくださいませ~
 

2015年11月18日水曜日

旧ヤム鐡道 梅田ルクアイーレB1

先週末土曜日の友人のライヴ帰りに大阪駅経由したので、最近繁華街にはあまり行かないのでこの機会にと下車して行ってきました。
旧ヤム鐡道は大阪のスパイスカレーでは3店舗のお店を出している人気店です。
8時頃に行きましたが、10分ほど待ちました。
毎月4種類のカレーがあり、私は牛豚のキーマと野菜のカレーの合いかけを注文。993円。
 サブジやアチャール、スパイスなどのトッピングがあり見た目も綺麗だし、味も変化があって美味しかった。
小さなカップにラッサムのようなスープカレーが付いていてこれも好みでかけて食べることが出来、
触感や味が変わって面白かった。



















接客も良く、一人で行くが二人掛けのテーブルを一人で使わしてくれて、ゆっくりできた。
女性客が7割で後はアベックか男女のグループでした。
このようなお店が大阪のスパイスカレーの味の底上げをしているように思いました。
ただ場所が人気の商業ビルのB1のレストランフロア―で店も大きくないのし、人通りも多く落ち着いた感じではないです。








2015年11月16日月曜日

カレー作り42 スリランカのフライドライス、ポークカレー、アラ・パドゥマ、オニオンサンボーラ

冷蔵庫に冷ご飯が増えてきて、今日はこれを使ってのカレー作り。スリランカのチャーハン的存在フライドライスをすることにする。
香取さんのレシピには肉やドライなタイプのカレーとオニオンサンボーラ(玉葱とトマトのサラダ)が合うとあったので、その通りにしてみた。
 フライドライス、ポークカレー、アラ・パドゥマ(じゃがいも)、オニオンサンボーラ。

美味しかったけど、辛い!と言われる。
辛さの原因はやはり青唐辛子(-_-;)アラ・パドゥマ、ポークカレー、オニオンサンボーラに入っていて
火が通っていないオニオンサンボーラは特に辛い。
私と息子は大丈夫だが、女性陣には不評なのでこれからはもう少し控えないといけないかぁ・・・・
フライドライスはキャベツ、人参、ネギと入って、玉子にカシューナッツも入っている。
カシューナッツはまず炒めるので香ばしく、触感もいい。
プレモルで乾杯!期間限定のオレンジ色はフルーティーな感じ。私はこれ1本で満足します(笑)

Pigs in a straw house live in modori cafe

またまた何年ぶりだろう~?上田さんがサーフライダースファンデーションジャパン(SRFJ)で事務局長をしていた時に私も関西のメンバーでよく活動した時以来、15、6年ぶりか!?
今も千葉の鴨川在住の上田さんは今回はミュージシャンとして関西へ来ると聞き行ってきました。
阪神間の人気高級住宅街の阪急岡本駅から少し離れたところにあるmidori cafeで上田さん達の
Pigs in a straw house(右二人で後が上田さん)と坂本ジュンさん(左前)のライブ。
上田さんは右後ろのマンドリン弾き

初めて聞きましたが、ほんわかとゆる~いフォークソングですが、歌詞からは彼らのメッセージがしっかり込められていていい感じのユニットでした。私も動画を撮ったのですが、うまくの投稿できないのでyou tubeから2年前の動画を頂き、添付しておきます。

再開の記念にツーショットで自撮り!

気になっていた人とまた繋がることが出来たいい日でした~


2015年11月10日火曜日

波乗り30 磯ノ浦

「大雨が降った翌日は波がある」法則はだいたい当たりで今回は大雨とまでいきませんでしたが、
雨を降らした低気圧の南うねりがなんとか磯ノ浦に残りそうなので、午前中だけ行ってきました。
朝7時の磯ノ浦ポイント。サイズ腰。風ほぼ無し。人はここにしては空いている?方かな・・・

1時間半づつ1Rはマンダラで入り、2Rはニーボードで入る。
弱い低気圧の波なので、サイズはありませんが優しい感じです。十分遊べて、一本だけニーボードで波への当込みが決まりました(笑)
それと2RめのアウトでYさんに会う。向こうから見つけて声をかけてくれました。
今年になってYさんとFBで繋がり、お互いに海に行っていることは知っていましたが、ここで会うとは驚きです。
何年振りやろ。10数年以上前にサーフファンデーションジャパンと言うサーフポイントや沿岸の環境の保護の団体で一緒に行動していた昔の仲間です。
全然お金のない団体で海外のようなデカい活動は出来てなかったですが、地道にビーチクリーンと言うサーフィンのビーチのゴミ拾いをやり始めた時期でした。まだサーファーの環境への意識のない時代に率先して行動を起こした団体です。
今もあるようですが、上記のHPはお休みですね。
私はもう辞めていますが、ゴミを拾うことは一人でもやっております。
でも昔に比べるとサーファーのマナーは良くなり、ビーチは綺麗になってきています。
残念ながら日本海の漂流ゴミは個々のビーチクリーンでは追いつかないほど海を渡って運ばれてきますが、太平洋のメジャーポイントは本当に綺麗になってきています。

昼過ぎには帰って出勤です。波乗りが出来てよかったです。


2015年11月8日日曜日

カレー作り41 トマトレモンフィッシュカレー、ダルカレー、ポテトマサラ、人参のポリヤル、トマト・玉葱のアチャール

昨夜のカレー作りは南インド風にまとめてみました。
トマトレモンフィッシュカレー、ダルカレー、ポテトマサラ、人参のポリヤル、トマト・玉葱のアチャール。






























たくさんの乗せ過ぎでサリクィーンのターメリックライスが見えません。自分で作って、腹が減っているとこうなります(笑)
家内が「今日のポテトは今までで一番美味しかった」と言って高校生のような早さで間食しました(笑)うれしいですね~
このポテトマサラと人参のポリヤルは香取薫さんの南インド料理の本からのレシピです。
両方ともコクがあって美味しかったです。





















2015年11月3日火曜日

カレー作り40 牛ミンチのキーマカレー、チャナマサラ、ジャガイモとキャベツのサブジ、カチュンバルサラダ

日曜の夜にカレーを作りました。前日のサーフィンで疲れていましたがカレーならからだが動きます(笑)習慣になってます。
ほとんど家にある食材で間に合いましたが、青唐辛子だけ近くのスーパー玉出へ買いに行きました。青唐辛子は近隣ではここでしか売っていません。韓国産です。
左から牛ミンチのキーマカレー、カチュンバルサラダ、チャナマサラ、ジャガイモとキャベツのサブジ。
北インドでまとめました。
チャナマサラはひよこ豆のカレーでスパイシー&ほくほくしていて好きな感じです。ジャガイモのサブジもほくほくとスパイスですね(笑)牛のキーマカレーは一口目に肉の匂いが気になりましたが、食べていくと気にならなくなりたくさん入っているスパイスが効いてきてごはんが進みました。
今日は全体に辛くなってしまった。カイエンペッパーはレシピの半分にしているのに、なぜ辛くなったかと考えるとキーマとチャナに青唐辛子を使ったからです。青唐辛子も三分の一に減らしてたんですが、効きますね。かわいそうに娘は半分残していました(笑)
本格的にしようと思ったら青唐辛子をしし唐で代用したらダメですね。やっと青唐辛子の凄さに気づきました(-_-;)

梨のヨーグルトとプレミアムモルツと一緒に!

2015年11月2日月曜日

波乗り29 Three boards session in 鳥取東部(岩戸P&船磯P)

秋も深まり、波乗りも日本海のシーズンになってきました。
先週末はイカちゃんと鳥取東部へ行きました。

朝はいろんなポイントをチェックしたのち、一番最初の岩戸ポイントがまだいいということで久し振りのニーボード(長さ:5フィート6インチ)で入水する。
ニーボードはテイクオフが超気持ちいい~
波は良くはなかったが、空いていてよく乗れました。
イカちゃんもニューボートとニューウエットスーツでご満悦!
昼からはあまり行ったことないエリアの鳥取市西部のポイント5ヵ所を見て回る。
2ラウンド目はその中で一番良かった船磯Pで入ることにする。

イカちゃんが撮影をしてくれるということで、イカちゃんの長めのミッドレングス8.4を使わしてもらう。
KKsurfboardsのオキドキと言うモデル
動画を撮ってくれたので、見てやってください。
この板良く走るのわかるでしょう!波が小さくてもどんどんと進んでいきます。いい板です。

最後は奄美にも持っていったマンダラハルスタビー5.8で入水します。
この板はだいぶ慣れてきたので今一番面白いです。
と言うことで1日に3種類のボードに乗りました。どのボードもその板の乗り味があって面白く飽きないですね。それと初めて入った船磯Pは開放的ないいところで気に入りました(。・ω・。)ノ♡

上がってから近くにある浜村温泉でからだを温めて、おなかも空きすきなので、前から気になっていた鳥取市内のちゃんこ石浦に晩御飯へ。

ここはつくねが美味しかった~豚と鳥の2種類のつくねが両方とも旨かった‼‼‼
大満腹で鳥取を後にした。

帰ったら11時回っていたが、今日はいいサーフトリップができて大満足。
イカちゃん、いつも撮影ありがとうございます。この動画を見てますます精進してまいりますので(笑)なんせ伸びしろはなんぼでもあるから(-_-;)