2016年10月31日月曜日

カレー作り40 鶏キーマチャナカレー、ジャガイモとキャベツのサブジ、ダールタルカ、カチュンバルサラダにジーラライス+パパド

お昼にスリランカのカレーを食べたので夜のカレー作りは北インドでまとめました。
 鶏キーマチャナカレー、ジャガイモとキャベツのサブジ、ダールタルカ、カチュンバルサラダにジーラライス+パパド。
 鶏キーマチャナのチャナはひよこ豆のことで一緒に煮込んでいます。グリーンピースも少し入れました。ジーラライスのジーラはクミンシードでギーを入れて一緒に炊いております。こないだのインドで買ってきたバスマティライスを使いましたが、今までのバスマティよりいっそうパラパラでインドのバスマティライスでも違いがあります。
油を多く使っていますが、けっこうあっさりと食べやすかったです。
器に入っているのはマスカットライタ。ただヨーグルトにマスカットを入れただけの甘いライタです。
辛いカレーには甘いライタが好きなんです(笑)

セイロンカリー スペシャルアンブラ 南船場

久し振りのセイロンカリー
シェフのランジさんが少し前から女の子の出産に立ち会う為にスリランカへ帰国していて、この日は帰阪したところでランジさんのスペシャルなアンブラを頂きました。カレーはマトンを注文。
この鮮やかなプレートは全て野菜で、これだけで十分満足する内容でした。野菜が美味しい~
久し振りの私をお店の皆さんが暖かく迎えてくれてうれしかったなぁ~
ランジさんにもおめでとうが言えたし、大正ではないけどホームのような気持ちになりました。


2016年10月30日日曜日

波乗り21 南紀

先週のことですが、東のうねりが残りそうなので、久し振りに南紀に行ってきました。
和歌山に行く高速道路がすさみ南まで伸びたので南紀もだいぶ近くなりました。それでも4時間弱かかり、前の日に出て橋杭岩道の駅で車中泊し、そこからポイントに移動です。
 腰から胸のファンウェーブ~!!!
平日ですがやはり波が有るとサーファーは来ております。だいたい15名ぐらいは入っておりました。これぐらいだと十分私の乗れる波もあり、今回もニーボードでのインサイド待ちでたくさんの波を頂きました。最近ニーボードが面白くてたまりません。くるくるとターンが決まります。
天気よく、波よく、自分の調子もよく、楽しかった~~

仕事もあり、夕方の6時には帰りたかったので朝の1ラウンドで終えて、お昼は串本の台湾料理店でランチを取る。
これで840円は安い!
 台湾人の経営のお店でけっこう繁盛しています。

串本から大阪まで途中で仮眠をして、なんとか大阪に6時前に到着です。
車と道がいいので一人でこんなことが出来るんですね。

2016年10月28日金曜日

シンズキッチン 日本橋

先週の日曜日は気功と太極拳教室の会員のGさんと日本橋のシンズキッチンにマトンビリヤニを食べに行く。シンズキッチンはインド人が営業しているお店で北から南の料理を出してくれる人気のあるお店です。週末の土曜はチキンビリヤニ、日曜はマトンビリヤニと特別メニュがあります。
1時ごろ日本橋のコインパーキングに駐車し、外国人だらけの黒門市場を通ってお店へ。
 マトンビリヤニ、ライタ、チキンカレーとトマトスープ。これで1000円は安い!
マトンも十分に入っていてホールスパイスもごろごろでスパイシーで食べ応えがありました。
昨日自分で作ったチキンダムビリヤニも美味しかったが、やはり何かが違う。似たようなホールスパイスを使っているのだが・・・違いは分かるがどうすればいいかが分からない(´;ω;`)
またお店のはミントとパクチーが入っていないですね。嫌がる人がいるのか、それとも高くつくからか?

パリワール 生駒(奈良)

10/10の体育の日は太極拳のM先生と仲間でカレーの食事会(6名)。
奈良・生駒にあるパルワールへ。大阪との県境にある生駒山を超えた住宅街にあるインド・ネパール料理店パルワール。ここ最近カレー好きに評判でわざわざ訪れる人も多くなっている(私達も(笑))。
168号線沿いにある。
メニュも豊富でインドからネパール、チベット、はたまたアフガニスタンまで。



私達もいろいろと注文する。
マトンマサラ

ポン菓子のようなネパールの「タス」

マトンにタスを絡めてたべる

野菜のカレー

チヤパティ

モモ

チベットセット。これは辛い!

アフガンチキンカレーは独特の味わい。ヨーグルト入りか?

野菜のダルバート。ネパールの定食です。

ネパールスパイシー焼きそば

スイーツ
これらの料理にネパールのビール・ネパールアイスを飲んで堪能しました。
シェフはネパール人だが日本語ペラペラで(奥さんが日本人)、インドで長く料理の仕事をしていたのでインド料理もちゃんとできる。またその仕事でインド各地を回ったので経験も豊かで独創的。
食材にもこだわり、野菜に関しては自分たちや周りの農家からいいものを仕入れ、食の安全もお店の売り。
これだけ食べて一人2500円とコストパフォーマンスもいいです。
ここはわざわざ行く価値ありです。次回は数が限定されているビリヤニを食べたい。

2016年10月27日木曜日

11月の気功・太極拳教室スケジュール

気功教室 内容:シンプルで簡単な気功法・スロウム-ヴを行います 講師:石原恒治   
火曜日(19:00~20:00)  1・8・15日  
水曜日(14:00~15:00)  2・9・16日
金曜日(10:00~11:00)  4・11・18日

太極拳教室 内容:気功、太極拳の基本動作、24式太極拳、陳式太極剣 講師:松村健市    火曜日(13:50~15:20) 1・15日 

どちらの教室も1回体験無料ですが、太極拳は経験者のみの参加になります。
太極拳教室では太極拳の動作を使ってからだをほぐし、整え、気を通していきます。
競技の為にはやりませんが競技のヒントになること多々あります。

 気功・太極拳教室とも入会金5000円。
気功月会費3000円(3~9回分)
太極拳会費1回2000円 
気功・太極拳の問い合わせは090-2703-0205(石原まで)

私のブログの内容は7割がカレー・スパイス、2割がサーフィンで1割が気功となっていますが、日常で何に一番時間を割いているかというと気功などの体操です。
最低でも1日1時間は体を動かしています。朝に40~50分、夜に10~20分。そこに気功や太極拳の教室がある日は1、2時間プラスになります。火曜日は気功と太極拳の教室があるので合計3.5時間動いています。さすがにこの日の夜はヘロヘロです(笑)
どれくらいするのがいいかはその人の望むからだによりますから(私はサーフィンが出来るからだを望んでいます)、時間と内容はそれぞれが望む健康観によって変わってくると思います。
ただ言えることは1週間に1度多くの時間を割くよりはほぼ毎日少しでもする方が効果的です。
私がたくさんある体操や体育から気功を選んだ理由に、いくつになっても出来て何も道具は必要なく、畳一畳の広さがあればできる、と非常に取り掛かるのに手軽であったこともあります。若くてもいいし、年を取ってもできる。
あとは簡単な気功を習うだけです。その簡単な気功をほぼ毎日5分から10分するだけでだんだんと変化していきますよ。
是非、簡単な気功を憶えに来て下さい。
一回は体験無料です。090-2703-0205石原まで

 

2016年10月25日火曜日

Ambalama 北区中崎町

また新しくスリランカレストランが出来たと聞き行ってきました(10/9)
北区の中崎町は大阪一の繁華街・梅田の東にありますが、2階建ての長屋が残っているレトロな下町で、十数年前からここに若者がお店を出すようになり、今ではカフェや雑貨屋などが集まった面白い街になっています。
Ambalamaはその中崎町の北側に位置し、広い道に面したきれいで洒落たお店でした。
この日は日曜日だったのでお昼はバイキングのみ。
一回目のプレート。







































2回目のプレート







































そしてデザート
もうこれ以上食べれません(笑)
バイキングの品数が多かったです。写真に撮ったのをずらっと載せますよ~
ターメリックライスだと思います

ヌードル

フライドライス

チキンカレー

ビーフカレーかポークか・・

シーフードカレー

ビーツ

カボチャのカレー

アラパドウマ・野菜の何か・パリップ

魚のゴラガ煮(アンプルティアル)

ゴボウと人参の和えもの

グリーンビーンズカレーとフライドオニオン

マッルン

煮干しのようなテンパラ―ド

パパダンとフライドチリ

カツレット(コロッケ)

ゴーヤのテルダーラ?

ポルサンボル(ココナッツのふりかけ)

ミックスサラダ
ほとんど全部食べました。腹パンパンの助です(笑)
バイキングなので冷めていますが、どれも美味しく綺麗です。ホテルのレストラン経験のあるシェフではないでしょうか・・・?こちらはスリランカ人の営業で、日本語の上手なスタッフがホールに居ました。

もう大阪には数え切れないほどスリランカのお店があります。現地の人も日本人も合わせると10以上はあるでしょう~大阪スパイスカレーの一つのカテゴリーになっております。これからどうなっていくんでしょうか・・・



2016年10月24日月曜日

カレー作り39 チキンダムビリヤニ+トマトライタ

先週末土曜日にカレー作り。インドでたらふくビリヤニを食べましたが、そろそろビリヤニが食べたくなってきましたー!(笑)
渡辺先生から教えてもらったレシピです。
 ビリヤニにトマトを半分使ったので、後の半分はライタに使いました。インドのステンレス食器も初めて使いましたが、自家製のバナナリーフで見えません(笑)ライタの器はインドもんです。
チキンがたっぷり、パクチーもミントもたっぷりにホールスパイスもごろごろ入った贅沢なビリヤニ。
インドではお祝いの席で作られたりします。家で作るのも3回目、だいぶ慣れてきました。家族も今回が一番いい出来と◎。もう一つ汁気ある野菜カレーを作りたかったが時間切れ。
次はマトンビリヤニを作りたい。マトンを手に入れなければ・・・

iloilo 再開

改装とインドへの買出しが済んで、そろそろ営業しているとツィッターに有ったのでiloiloへ行ってきました(10/21)。
店の表が変わっていました。
テイクアウトできるように改装したらしいが、テイクアウトが出来るまでもう少しかかるらしい。表のテーブルは無くなりましたね。
この日のカレーを注文する。席は希望して3階の狭い所へ。
左下から時計回りにベンガルアルタ(焼きナス)、蓮根アチャール、ウラッドダルカレー、ネパール式チキンカレー、蕪パンチフォロン煮込み、バナナココナッツライタに京丹後産のお米五分搗きか?
久し振りのiloiloカレーは相変わらず美味しくてからだに優しいカレーでした~
私の感想ですが、ここのカレーは日本人が作るインドカレーですが他の大阪スパイスカレーのお店より気負いがなく、サラッと作られていて、ちゃんとスパイシーだしインドチックなんですが和を感じるんです(笑)(注:出汁の入った和のカレーとは違います)

ホットチャイは現地ぽく素焼きのコップで出てきました。
インドの雑貨も充実して、この素焼きのコップもいくつかありましたしインドのステンレス食器もありましたね。
2ヶ月近く休みだったので、とりあえずは営業開始はうれしい~Love Iloilo !Love裏谷四!

風だ(仮)「南アジアの路地裏で」+カレー作り38・水野仁輔さんのはじめてのスパイスカレー

10/8に風だ(仮)「南アジアの路地裏で」に行ってきました。風だとは神戸のカラピンチャ(スリランカ)、大阪のゼロワンカレー(南インド)とダルバート食堂(ネパール)の3店が集まってのコラボで頭文字を並べると「風だ」になります(笑)たまにやっているので前から一度行ってみたいと思っていたのと今回は東京から水野仁輔さんとシャンガール・ノグチさんのエア・スパイスのお2人方も参加で、私は水野さんの「初めてのスパイスカレー」からカレーの世界に入りましたので、水野さんには是非一度お会いしたかったので参加しました。
私は11時からの時間帯に参加する。カラピンチャと向かいにあるカタカムナBarで開催。

料理は南アジアの屋台料理が多く、普段は出てこないものも多くありました。
ネパール:パートマスサデコ(大豆の和え物)

スリランカ:マールロティ(鯖入りスパイシーマッシュポテトのロティ包み焼き)

南インド:フィッシュビリヤニ(ケララの屋台スタイルのビリヤニ)

ネパール:べジモモ(ほうれん草入り生地)
スリランカ:アンナ―シ(辛みスパイスをまぶしたパイナップル)

スリランカ:エッグアーッパ(米粉とココナッツミルク生地の薄焼き)

壁に貼られたメニュ

ノンべジモモ
南インド:バダムミルクのプリン
上記以外も頂いてワンドリンク付前売り入場料1500円でしたから、コストパフォーマンスはいい~
どれもはずれ無しの美味しさで、カレーは水野さんのチェティナード・ブナ・マトンを頂きました(写真無し)。
水野さんとシャンガールさんのトークショーもありました。
左、シャンガールノグチさん。右、水野仁輔さん  
私がカレーを作り始めたのは3年前の夏で、最初のレシピ本は水野さんの「はじめてのスパイスカレー」です。
この本はスパイスを使ったカレーはそんなに難しくないんだよ~!と教えてくれた良書でした。訳も分からずいろいろと作りました(笑)本ですが、私の最初に先生です。水野さんは。
今回は水野さんにお会いして「この本で私はカレーの世界に入りました、ありがとうございます」と
お伝えして、サインを頂きました。
今は間違いなく「No Spice No Life !」 になっております(笑) 一度お会いしたかったので会えてよかった~。

次の日は初心に帰ってこの本の一番最初に載っている3つのスパイスしか使わない(コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー)チキンカレーを作りました。
チキンカレー、ジャガイモとグリーンピースのサブジ、スパイシーエッグにインドで買ったマンゴーチャトニ
最近は多くのスパイスを使うことが当り前なので、3つで大丈夫か?と心配しながら作りましたが、
あっさり、スッキリと優しい味のカレーでした。私には少し物足りないが家族は美味しいと~
3年目にして初心に帰ることが出来て感謝です。