インドスパイスツアー1日目移動日（2016.9.17）

17日の早朝は家を出たらイカちゃんが待ってくれていて、伊丹まで送ってくれる。これはうれしかったね～まるで80年代のコンビの刑事もんのTVみたいやったなぁ（笑）ありがとうございました。

成田でツアーの皆さんと合流してエアインディアでデリーへ向かう。総勢12名。

台風の影響でなかなか飛ばず、その待ち時間は宴会になっていました。もうすでに盛り上がっています（笑）
デリーに行く時の機内食からカレー。ただしこれは日本で作ったもので、ロイヤルホスト系列のデリで作られているとか。ほうれん草チキンカレー、バスマティライス、野菜のカレー。

飛行機は高い所を飛んでいるので宇宙が近く感じます。上空に青い月が輝き幻想的でした。

デリーについてもすぐに国内線乗り換えてハイデラバードへ 。ここでも機内食がでました。
ここから本格的にインド食。野菜のカレー、バスマティ、トマトベースのパミールカレーと上はスィートとサラダ。美味しかったですよ～特にパミール。パミールは乳製品でチーズのような感じです。

ハイデラバードについて日付が変わるころにやっとホテルにチェックイン。今日は20時間は移動していそう！？アアァ～疲れた。

帰っております、インドから（笑）

9/17から25までインドに行っておりました。
関西でのカレー教室で何度か教えてもらった渡辺玲さんのスパイスツアーに参加してきました。
9日間で3つの街を渡りカレー三昧の日を過ごしてきました。
実は帰阪したその夜からお腹を下して月火とヘロヘロになっておりました（トイレに行くこと20回）。
インド恐るべし！です。でも、帰ってからで良かったです。旅行中や飛行機の中だと最悪ですから（笑）
月曜の夜に15年ぶりの内科に行き、点滴（点滴も2回目の体験、15年前のおたふく風邪の時以来）し、薬をもらって少しずつ収まりました。今日はだいぶ元気になり気功の教室も行うことができるくらい回復しています（笑）月火もちゃんと出勤しております。
インドも何から書いたらいいかまだ整理がつかない状態ですし、月末に重なりまた溜まった仕事もありで暇を見て少しずつアップしていきます。

オールドデリーのムスリム食堂KARIMでカレー伝道師渡辺玲先生とのツゥーショット！！

Yatara Spice 大正駅近く

昨日は地元の大阪スパイスカレーのお店Yatara Spiceでランチでした。2回目です。1回目。
仕事が立て込み2時過ぎに入店。
ここのお勧めのポークマサラとべジカレー（万願寺唐辛子とエリンギ）を注文。辛増しに青唐辛子と干しエビも頂く。

ポークマサラは安定の味で肉にマサラが浸み込んで旨味がいっぱい。べジほうはエリンギの食感が良く、優しい感じです。ふっと頼んだ青唐辛子と干しエビは辛さと干しエビの香ばしさが混ざって旨いです。ライタ、ダル、ポリヤルと副菜も美味しい。最後は混ぜ混ぜしていただきました。

食後はマサラチャイで〆る。（写真無し）
チャイは濃厚でスパイシーな上等なものでした。わざわざシナモンなどのスパイスをごりごりと粗びきしてくれました。
インドの話をいろいろと教えてもらう。
地元にこのような店があるのはうれしいです。

カレー作り36 ポークビンダル、キャベツとグリーンピースのクートゥ、人参サラダ、茄子のスパイス炒め、トマトライス、レモンラッサム、バナナライタ

週末日曜日に作りました。ポークビンダル、キャベツとグリーンピースのクートゥ、人参サラダ、茄子のスパイス炒め、トマトライス、レモンラッサム、バナナライタ。

まだ暑い日が続く残暑、酸味の効いたカレーが美味しいです。今日のレシピにはマスタードシードが4品に入っています。マスタードシードは鉄分、マグネシウム、ポタシウム、リンとミネラル分が含まれ、
消化促進効果
アンチエイジング（老化予防）
免疫力の改善
殺菌作用
鎮痛作用
がん予防
心筋梗塞予防
心血管疾患予防
動脈硬化予防
高血圧予防
糖尿病予防
新陳代謝の活性と効能があります。
やっぱりカレーは薬膳ですね〜

今日はカレーはなぜか全体的に辛くなり、家内と娘からは不評でした😢カイエンペッパーの分量はいつも半分にしているのですが、今回のレシピは他のホールスパイスが（鷹の爪やブラックペッパーなど）たくさん入っているのからでしょうか？

 

アカ―シュ 西宮市門前町 チキンダムビリヤニ

ビリヤニ探求に西宮市のアカ―シュに行ってきました。

ここはインド・ネパール料理店ですがSNSでも評価がいいし、チキンダムビリヤニが土日限定で食べれて友人のイカちゃんが車を出してくれるので少し遠出しました。（イカちゃんサンキュウ～）
まずは私だけネパールビールを頂きます(-_-;)

そしてチキンダムビリヤニです。

 手羽元が真ん中にドン！と置かれたビリヤニはホールスパイスもごろごろと入っていてワイルド＆スパイシーでした。ミニカレーはココナッツベースでライタにはやはり玉葱が入り、味は甘かったです。美味しくいただきました。
辛さや味付けのチャトニはフリーです。

最後はチャイで〆る。

ここは砂糖なしで自分で入れる砂糖は黒砂糖系でした

イカちゃんの注文はA定食。一見ダルバードのようですがカレー定食です。ダルバードは平日のみでした。

自分でチキンダムビリヤニを作り始めてからお店のビリヤニが気になってきました。
ビリヤニ探求は続きます～

アリーズキッチン 心斎橋

自分で2回続けてビリヤニを作ってたので、お店のビリヤニが食べたくなり、心斎橋のパキスタン料理アリーズキッチンに行ってきました。ここは４、５年前に大正区にあったお店です。
ビリヤニとカレーが食べたかったのでカレー・ビリヤニセットをカレーをマトンで注文する（1700円）。
このセットは甘くないシンプルで美味しいナンが付いてきます。

カレーはマトンかダルかをだいぶ迷ったんですがマトンに。やっぱり肉好きです。
ライタは玉葱が入っていて、渡辺玲さんはビリヤニには玉葱の入ったライタが付くと言ってました。
なんでやろ～？
サラダは酸味のあるシンプルなものでした。
チキンビリヤニは美味しかった。米の感じがいいし、スパイスの効きも申し分ない。ドライフルーツのデーツが蒸す段階から入っていて少しどろっとして、最初あれこれは何かな？と食べてみるとデーツの甘酸っぱさが味が口に広がり、うわぁ～意外性があって何か得した気分です（笑）
汁しゃぶしゃぶのマトンカレーもGOOD！カレーのマトンは臭みはないです。
ドリンクも付いていてホットチャイを頂く。

たいらげるとお腹パンパンの助になってしまった～（笑）
ここはランチメニュも充実しています。

 家から店まで自転車と地下鉄で移動時間片道２０分。これはありではないでしょうか！！！

カレー作り35 スリランカカレープレート

連チャンでカレー作り（笑）家族も二日続けてのスパイス料理にとやかく言わなくなりました!(^^)!
昨夜はインドのビリヤニなので今晩はスリランカカレーと、なるべく違ったテイストでいきました。
メインはポークカレーで副菜はパリップ、カチュンバルサラダ、ポルサンボル、カシューナッツとグリーンピースのヒンドゥマ、人参のサンボル、キャベツのマッルン。そして今回は真ん中の煎餅のようなものがスリランカ製のパパダンなんです。インドはパパドでスリランカはパパダン。
違いは厚みでパパドは薄く、パパダンは厚い。ほぼそれだけの違いですが分かる人はスリランカ料理に「あれ？パパド使ってはるわぁ～」とばれてしまいます(-_-;)細かいことですがパパダンを使ってより本チャンになりました。厚みが変わると食感がだいぶ変わるので「この食感はスリランカ～！」となるんです。ああぁ、うれしい（笑）
神戸のスリランカ料理店カラピンチャの通販で購入しました。ここはなかなか手に入らないスリランカのスパイスを扱っています。
今回はポークカレー以外は「アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ」と言う本からのレシピです。この本はほぼべジメニュで野菜料理が多く載っていて、どれも簡単な作り方でスパイスも油も少なめなんです。味もあっさりとしていて消化にもいいし、すっーと通っていく感じがありますね。これはスパイス+肉ガッン系の方には物足りないかもしれません。今回は味濃いめのポークカレーと混ぜ混ぜしてちょうどいい感じでした。
週末は連チャンで晩ごはん作って嫁さん孝行の日々になりました（笑）

カレー作り34 チキン・ダム・ビリヤニ、夏のラッサム、ライタ

７月に習ったビリヤニをもう一回復習です（前回のビリヤニ作り）。
ビリヤニはカレーを作って、バスマティライスを湯取して（茹でる）、大きな鍋に下からカレー、バスマティ、カレー、バスマティの順番で重ねて蒸すだけなんですが、タイミングが大事でまたトッピングのスパイスやハーブもたくさんあり、なかなかややこしい。なので忘れないうちに復習です（笑）
副菜も同じレシピで夏の冷ラッサム、ライタで、そこにカチュンバルサラダ、ゆで卵とタマリンドチャトニを付ける。

 ビリヤニはもう少し水気が飛んでいた方が良かったが十分いい感じに出来ました。米はサリークィーンを使ったのが少しべちゃとしたのかも？サリークィーンはバスマティと日本米の掛け合わせなので、少しはもっちり感がある。ビリヤニはインドのバスマティライスの方がいいかもしれません。次回はインドのバスマティでやってみます。
それでも、今までのビリヤニの中で一番うまくいきました。しっかりとスパイシーで香りもいい。
これでなんとかビリヤニもレパートリーに入りそうです（笑）今年のはじめにビリヤニが作れるようになったらいいなぁ～と思っていましたので叶いましたね (^_^)v

波乗り18 磯ノ浦ビーチ katsukawaminamisurfboards Boogie

昨日風波で肩ぐらいあったので、今日もサイズは落ちるが遊べるぐらいはあり、波の面もきれいであろうと４時起き、６時磯ノ浦着。こんな感じです。

 セットで腰ぐらい。時間もないのですぐに入水。
磯ノ浦ビーチは８月いっぱいまで海水浴場の規制区域が半分設けられ、８時から夕方５時まで
そこではサーフィン出来ません。今日から規制もなくいつも通りです。
でも９月に入ったばっかりですが、海は夏ではありません。朝早いので少しだけ冷えているし、空気や雲、日差しなどが少しずつ違います。また人も少ないです。人の少なさにも夏が終わった感がありました。お陰で良く乗れました（笑）このサイズだと全然疲れないので次から次と乗れました。

またこの板が小波でもよく走ります。鎌倉のシェーパー・カワミナミカツ氏が削ったこの板、
Boogieというモデル。

見かけはぶさカワイイ（笑）

６フィートと短いですが、厚みが３インチちょい有り、幅も２２インチ。ロングボードを短くしたような板ですが、日本のアベレージの波に良く合ったシェープが施されています。浮力があるのでパドルがラク、ラミネートもしっかりと巻いていて重さもありテイクオフで落ちる感じや波に乗っても滑り降りていくダウンザラインが気持ちいい。フィンは2つのツインフィンで動きも軽くこの形や重さを感じさせません。６フィートだと取り回しもラクです。
今日のようなロングボード向きの波でも十分楽しめることが出来る短い板です。波のサイズも頭ぐらいまでは問題なさそうです。サイズがあって波数が多いビーチはしんどいですけどね。（浮力があるので波の下を潜って抜けるドルフィンスルーが出来ないので）

サーフボードも奥が深いです。面白い～（笑）

これはそのBoogieに乗っている今年の５月７日に高知の四万十・平野ビーチで撮ってもらったものですが、再度貼らしてもらいます（笑）撮影はイカちゃん。
この時も腰ぐらいのサイズでしたが、ショートボーダーが乗りあぐねていた波にBoogieのお陰で良く乗れました。

 イカちゃん、また涼しくなったら海に行きましょう～撮影もよろしくお願い致します<m(__)m>

カレー作り33 サンバルライス

カレー作り32で残ったカレーを月曜日のお昼に食べる。でもまだ１食分残っている。３回も同じものを食べるのもなぁ～と思ってたら、渡辺玲さんの誰も知らないインド料理の本にサンバルライスと言うものが載っていたのでやってみました。サンバルとご飯を混ぜるだけです。両方共冷たいのでギーを少し垂らしてフライパンで炒めました。

トッピングにトマトをゆで卵、これも残ったジャガイモのローストにチキンカレーもフライパンで温める。ご飯が五分搗きの日本米なのでチャーハンみたいになりましたが、同じものを食べるよりは気分が変わって良かった。バスマティライスでするともっと美味しいと思います。